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腸内環境研究のリーディングカンパニー メタジェン
最先端科学で腸内環境を制御することで健康を目指す「腸内デザイン(R)」をコンセプトに、新たなヘルスケアの創出に取り組む腸内環境研究のリーディングカンパニー。
カリっと焼き上げたたらの竜田揚げに、スイートチリソースとマヨネーズをからめた一皿。根菜も入ってボリュームも◎。切り干し大根で作るソムタム風の和え物と、やさしい味のたまごスープも付いて、バランスの良い献立です。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】カリっと！たら竜田のスイートチリマヨ
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パクチーをのせたり、レモンを搾ってもおいしいですよ。
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すけそうだらの竜田揚げ・・・200g
エリンギ・・・40g
ごぼう・・・60g
かぼちゃ・・・120g
小ねぎ・・・1本
スイートチリソース・・・2袋
水・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ2
塩・・・ひとつまみ
マヨネーズ・・・大さじ2
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1エリンギとごぼうは縦半分に切り、斜め薄切りにする。かぼちゃはひと口大に切る。耐熱容器にエリンギとごぼう、かぼちゃを入れる。水（大さじ1）を回しかけてラップをし、電子レンジで6分［5分］加熱する。
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2フライパンに油（大さじ2）を入れて熱する。竜田揚げを崩れないように注意して入れ、塩（ひとつまみ）を振る。あまり動かさずに、強めの中火で片面を3分焼く。
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3竜田揚げをフライ返しなどで裏返し、1分半-2分ほど加熱する。竜田揚げを崩さないようにほぐして火を止める。フライパンを傾け、ペーパーで余分な油を吸いとる。
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41にチリソース、マヨネーズ（大さじ2）を入れてさっと混ぜる。小ねぎは小口切りにする。
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5フライパンに4を加え、竜田揚げとさっと混ぜ合わせる。器に盛り、仕上げに小ねぎを散らす。
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【2人前】切干大根のソムタム風と卵スープ
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スープにしいたけや小松菜を加えて、ボリュームUP！
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にんじん入り 切り干し大根・・・1袋
おくら・・・3本
パプリカ（赤またはオレンジ）・・・20g
えのき・・・1袋
チキンコンソメ（食物繊維入り）・・・1袋
ナンプラー・・・1袋
おろしにんにく・・・1袋
生たまご・・・1個
水・・・300cc
塩・・・ひとつまみ
砂糖・・・小さじ2
酢・・・小さじ1
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1ボウルに切り干し大根を入れ、たっぷりのぬるま湯（分量外）に浸けて5分ほど置く。おくらは3-4等分の斜め切り、パプリカは薄切りにする。
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2えのきは石突きを落として2cm幅に切り、片手鍋に入れる。チキンコンソメ、水（300cc）を加えて強火にかける、煮立ったら弱火にし、おくらを入れて3分ほど煮る。
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3容器にたまごを溶きほぐす。2を再び強火にかけ、煮立ったら溶きたまごを少しずつ回し入れる。10秒ほど待って火を止め、菜箸でたまごをほぐすように混ぜる。塩（ひとつまみ）を加え、味をととのえる。
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4切り干し大根がやわらかくなったら水気をギュッと絞る。ボウルをさっと拭き、ナンプラー、おろしにんにく、砂糖（小さじ2）、酢（小さじ1）を入れてよく混ぜる。切り干し大根とパプリカを加え、全体がなじむようによく混ぜる。
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53と4をそれぞれ器に盛る。
