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大戸屋
定食店「大戸屋ごはん処」などを国内外に展開。「からだに、うまい。」をモットーに「店内調理」へこだわり、ご注文をいただいてから一品一品、お店で丁寧にこしらえることを大切にしています。
揚げ済みの白身フライをトースターで温めて、外はカリっ！中はふっくらおいしく仕上げます。出汁煮あんを纏った彩り野菜、大根おろしとねり梅でほっこりいただきます。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】大戸屋監修！白身魚フライの梅しそあん
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大根の水煮やスナップえんどう、いんげんなどを一緒に出汁で煮ても。
台風の影響でなすに傷が付いております。食味的には問題ありませんが、気になる場合は皮をむいてお召し上がりください。
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白身フライ（4個入り）・・・1パック
なす・・・1本
にんじん・・・60g
ごぼう・・・30g
おくら・・・2本
大葉・・・2枚
出汁の素・・・1袋
水溶きなし！さらさら片栗粉・・・5g
国産大根使用 大根おろし・・・1袋
練り梅（しそ）・・・1袋
水・・・300cc
○醤油・・・大さじ1
○酒・・・大さじ1
○みりん・・・大さじ1
○砂糖・・・小さじ1
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1なすはヘタを落とし、縦十字に切って4等分にする。にんじんは1cm幅の輪切りまたは半月切りにする。ごぼうは斜め2cm幅程度に切る。おくらはヘタを落とす。
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2フライパンまたは片手鍋に、水（300cc）、にんじんとごぼうを入れて強火にかける。沸騰したら弱火にし、なすとおくら、出汁の素、◯の調味料を加える。ふたをし、5-6分ほど煮込む。
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3アルミホイルにフライを並べのせ、トースターで6-8分、表面がこんがり、サクッとするまで加熱する。
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42の野菜に火が通ったら中火にし、さらさら片栗粉を加えてとろみを付ける。
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5器に、3のフライを盛る。野菜の出汁煮を寄せ盛り、野菜の上に煮汁をかける。フライの上に、大葉→大根おろし→練り梅の順に等分にのせ盛る。
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【2人前】ゆかりと小松菜のまぜごはん
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しょうがやねぎなどの薬味を加えても。
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小松菜・・・20g
赤しそふりかけ・・・1袋
かつおぶし・・・1袋
塩・・・ひとつまみ
ごま油・・・小さじ1
ごはん・・・お茶碗2杯分(300g)
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1小松菜は1cm幅に切って大きめの耐熱容器に入れる。ラップをし、電子レンジで40秒［600Wも同様］加熱する。
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21に全ての食材と調味料を加える。さっくりと混ぜ合わせ、器に盛り付ける。
