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【予約】無ろ過ごま油（喜界島産ごま使用）

【予約】無ろ過ごま油（喜界島産ごま使用）

8,980円税込9,698円

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特定お客様限定

規格：	184g
製造地：	(製造地)大阪府(原産地)鹿児島県喜界町産 Oisix安全基準詳細へ
賞味・消費期限	到着日+57日保証
原材料	食用ごま油(ごま(鹿児島県喜界町産))
八大アレルゲン	なし ※八大アレルゲン：卵、乳、落花生、そば、小麦、えび、かに、くるみを表記しています
栄養成分	（100 gあたり）エネルギー890kcal、たんぱく質0g、脂質100g、炭水化物0g、食塩相当量0g 栄養成分とは

食質監査	この商品はOisix独自の厳しい安全基準をクリアしています。食質監査委員会について
欠品・代替品について	★商品調達が不可能になった場合、欠品や代替品（生産者・産地相違等の商品を含みます）でのお届けとなる場合がございます。詳しくはこちら

■無濾過ごま油（喜界島）

自給率0.1％の国産ごまの中でも、隆起サンゴ礁のミネラル豊富な土壌と強い日差しで育った島特有の力強い風味と奥深いコクを備える喜界島ごま100%使用。
職人の絶妙な焙煎と、ごま由来の旨味（澱）を丸ごと残す「無濾過製法」により、島ごまが持つ力強い香ばしさと、他のごま油では味わえない濃密な旨み・豊かな余韻をそのまま閉じ込めています。生のまま料理にかけるだけで、素材の味を飛躍的に引き立てる最高峰の一滴です。
【製法・特性について】
無濾過の魅力を最大限に引き出す、職人の絶妙な火入れで、どっしりと重厚で芳醇な香りを引き出し、ごま好きを唸らせる他にない油の旨味を実現しています。
搾った後の静置・濾過工程をあえて省くことで、ごまの微粒子（澱・おり）をオイルの中にそのまま残しています。料理を香ばしい香りで包み込むのではなく、食材の味わいに寄り添いながら、濃厚な旨味と重厚な香りで余韻を付与します。
搾ってから2週間以内に発送します。鮮度が良いので酸化が進んでおらず、ごま本来の豊かな香りをダイレクトに感じることができます。また、焙煎から圧搾まで一気通貫でおこなうことで、質の高いごま油をお届けします。
【製造元について】
創業140年以上のごま専門店が製造しており、店内には、100種類の胡麻商品が所狭しと並ぶ、知る人ぞ知る名店です。最も大事な焙煎は、職人がごまの特性に合わせて温度・時間・風速を調整し、目視で焙煎度合いをチェック。焙煎時間は1秒単位で管理しています。
【原料について】
原料は・喜界島産ごまを使用しています。国内に出回るごまのわずか0.1％未満という、非常に手に入りにくい貴重な「国産・喜界島産ごま」。太陽とミネラル豊富な土壌で育ったこの希少な島ごまを、1本（184g）になんと約46万6,000粒も贅沢に使用しました。

■すりたてのごまのような香り豊かで濃厚な旨味をもつごま油

加熱調理や保存性のために求めてきた「透明度」ではなく、生の仕上げ使いに特化することで「ごま本来の濃密な旨味」を残すことを最優先した『無濾過ごま油』です。
無濾過の旨味を最大限に引き出すため焙煎加減を追求し、香調を上品に抑えることで、料理に豊かな旨味と余韻を直接プラスする味わいを実現。搾油には化学溶剤（ヘキサン等）を使わない圧搾法を採用しています。
※本品はゴマの皮や中身もそのまま使用し、無濾過であるため沈殿や濁りがございますが品質に問題はございません。

■お召し上がり方

無濾過ならではの濃密な旨味と重厚な香りを味わっていただくため、加熱調理ではなく生使いをおすすめします。
※揚げ油や炒め物に使用すると、跳ねたり、沸き立つ事がありますので、生での使用をおすすめ致します。
・ナムル・和え物：ゆでた季節の野菜やささみと和えるだけで、ごまの旨味が広がる本格的な一品に。
・かけるだけ（生使い）：冷奴、お刺身醤油、卵かけごはんへの「あと掛け」で、料理に深い旨味と余韻をプラス。
・ドレッシングなどに：チョレギサラダのドレッシングとして。（ごま油・お酢・醤油各大さじ1、砂糖小さじ1、白いりごま小さじ1）　　　油自体の旨味が強いため、中華スープ粉末やにんにくを使わず「塩と醤油だけ」で旨味ある味わいになります。
※ごま由来の旨味成分（澱）が底に沈殿していますので、ご使用前によく振って全体を混ぜ合わせてからお使いください。
※濃厚さを弱めたいときは澱を沈めて上澄みだけを使用しても。

※ページに掲載している画像は、盛付・調理イメージの場合がございます。