Chef's Profile

大戸屋
定食店「大戸屋ごはん処」などを国内外に展開。「からだに、うまい。」をモットーに「店内調理」へこだわり、ご注文をいただいてから一品一品、お店で丁寧にこしらえることを大切にしています。
カリッと焼き上げた白身魚にピリ辛の香辛だれをかけて。野菜にもたれがからんで、ごはんが進みます。おかか香るじゃがいもの副菜と合わせて、バランス良い献立の完成です。
- 一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
- 電子レンジ加熱時間の表記基準は500W、カッコ内は600Wです。(表記例:3分[2分30秒])
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【3人前】大戸屋監修!たら竜田の香辛だれ
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ひと口大に切ったミニトマトや、きゅうりを添えても。
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お届けする食材
すけそうだらの竜田揚げ・・・300g
なす・・・2本
ピーマン・・・40g
長ねぎ・・・20g
ベビーリーフミックス・・・1袋
玉ねぎドレッシング・・・2袋
中華だれ・・・2袋
豆板醤・・・2袋
ご用意いただく食材
ごま油・・・小さじ2×2
下準備
- 1. 野菜を洗う
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お届けする食材
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1なすとピーマンは小さめの乱切りにし、耐熱容器に入れ、ごま油(小さじ2)を加え混ぜてラップをし、電子レンジで4分-4分半[3分半-3分45秒]加熱する。長ねぎは白髪ねぎにして、水(分量外)に浸けておく。
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2フライパンにごま油(小さじ2)とたら竜田を入れ、あまり触らないように中火で片面3分焼く。こんがりしたら裏返し、さらに2-3分焼く。
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3ベビーリーフはペーパーなどで水気を拭き、器に広げのせる。小鉢などにドレッシング、中華だれ、豆板醤を混ぜ合わせる。
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42のフライパンに1のなすとピーマンを加え、さっと炒め合わせて火を止める。
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53の器に4の食材を盛り、合わせだれを大さじ1-1半加減して回しかける。白髪ねぎを水気を切って飾る。
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【3人前】じゃがいもと青菜のおかか炒め
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糸こんにゃくやしらたきを加えても。
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お届けする食材
じゃがいも・・・240g
小松菜・・・50g
八方だれ・・・1袋
かつおぶし・・・1袋
ご用意いただく食材
ごま油・・・大さじ1と1/2
醤油・・・小さじ2
下準備
- 1. 野菜を洗う
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お届けする食材
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1小松菜は4cm幅に切る。じゃがいもは皮をむいて6等分のくし形に切り、水にくぐらせラップで包み、電子レンジで4-5分[3分半-4分]加熱する。(硬い場合は30秒ずつ追加して)
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2片手鍋にごま油(大さじ1と1/2)を熱し、小松菜、じゃがいも、八方だれ、醤油(小さじ2)を加え2-3分炒める。
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32の火を止め、かつおぶしを入れてさっと混ぜ、器に盛り付ける。
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