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水前寺菜(熊本県産宮本さん他)

水前寺菜(熊本県産宮本さん他)

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規格：	1袋（150g）
生産地：	熊本県
生産者：	宮本　龍さん他
栽培基準：	Ｏｉｓｉｘ基準（薬減化減）（沖縄県比） ※2004年4月1日より、栽培基準の表記が変更になりました。新基準の表記について

食質監査	この商品はOisix独自の厳しい安全基準をクリアしています。食質監査委員会について
欠品・代替品について	★商品調達が不可能になった場合、欠品や代替品（生産者・産地相違等の商品を含みます）でのお届けとなる場合がございます。詳しくはこちら

■宮本　龍さん他からのメッセージ
		食べる人たちに、健康に幸せに野菜を食べていただきたく、農薬と化学肥料を抑え、有機質の多い肥料で栽培しました。ぜひご賞味ください。

■熊本の伝統野菜「水前寺菜」

水前寺菜は熊本の伝統野菜で、宝暦９年（１７５９年）に京都から伝えられたといわれています。熊本市水前寺の豊富な湧水を利用して栽培され、茶席で茶花として利用されていたことから、その名が付いたとされています。また、葉を熱湯に入れるとヌメリが出て、水前寺のりに似ているからという説もあるのだとか。
葉の色に特長があり、表面が濃い緑色、裏は鮮やかな紫色。茹でると茹で汁が鮮やかな赤紫色になりますが、葉は紫色がぬけ緑色になります。加熱するとツルムラサキのようなぬめりが出て、春菊のような独特の風味とほろ苦さをお楽しみいただけます。

■炒めてよし、茹でてよし

調理のコツは、短時間でさっと加熱すること。加熱しすぎると、せっかくのぬめりや色、風味を損ってしまいます。また、茎は太い部分は固いので、先の柔らかい部分のみ葉と一緒にお召し上がりください。
茹でておひたしや酢の物に、炒めてきんぴらやベーコンとのソテーに、と食べ方はいろいろ。生産者さんおすすめの食べ方は「ぺペロンチーノに入れること」だそうですよ。ぜひおためしくださいね。

【ご注意】Ｏｉｓｉｘの野菜は、栽培期間中農薬を使用しない、もしくは使用を最低限にしているため、葉に虫食いの跡があったり、小さな虫が入っている場合がありますが、安全の証です。予めご了承ください。