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四方竹(高知県産川村さん他)

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規格：	1袋（300g）
目安：	2-6本
生産地：	高知県
生産者：	川村武蔵さん他
栽培基準：	Ｏｉｓｉｘ基準（薬無化減）（京都府たけのこ比） ※2004年4月1日より、栽培基準の表記が変更になりました。新基準の表記について

食質監査	この商品はOisix独自の厳しい安全基準をクリアしています。食質監査委員会について
欠品・代替品について	★商品調達が不可能になった場合、欠品や代替品（生産者・産地相違等の商品を含みます）でのお届けとなる場合がございます。詳しくはこちら

■川村武蔵さん他からのメッセージ
		秋に生える珍しい四角い形のたけのこです。丹精込めて作った旬の味をお召しあがりください。

■秋に味わえるたけのこ

たけのこの旬といえば春。しかし、この四方竹は秋に楽しめる、大変めずらしいたけのこです。独特のコリッとした食感と、風味が特長。
アク抜きした後、斜め切りにしてきんぴら風に炒めたり、グリルで塩焼きにしたりして楽しむのが、地元土佐流。ぜひ秋のたけのこをお楽しみくださいね。

■あく抜き方法

【1】皮をむき、鍋に入る大きさに切る。皮節はかたいので切り落とす。※皮をむくことにより、よりアクが抜けやすくなりますが、風味や味の特長をお楽しみいただきたい場合は、皮はむかずにアク抜きしてください。
【2】沸騰したお湯で5分ゆでる。お湯に漬かっていないと、黒く変色してしまうので、四方竹が浮かないように落し蓋をしておくとよりきれいに仕上がります。
【3】水にとり1日水にさらす。

【ご注意】日持ちがしませんので、できるだけ到着当日に調理していただくよう、お願いします。ゆでた際に節目にある空洞部分の空気が膨らみ、たけのこ本体に勢いよく裂け目が入り、お湯が飛んでしまう可能性があります。特に根元に近い部分については、節と節の間で切り、空洞部分が残らないよう処理した後に、ゆでていただくようお願いいたします。