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かりん(奈良県産堀内さん他)

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規格：	1袋（500g）
目安：	1-3個
生産地：	奈良県
生産者：	堀内俊孝さん他
栽培基準：	Ｏｉｓｉｘ基準（薬減化無）（梨比） ※2004年4月1日より、栽培基準の表記が変更になりました。新基準の表記について

食質監査	この商品はOisix独自の厳しい安全基準をクリアしています。食質監査委員会について
欠品・代替品について	★商品調達が不可能になった場合、欠品や代替品（生産者・産地相違等の商品を含みます）でのお届けとなる場合がございます。詳しくはこちら

■堀内俊孝さん他からのメッセージ
		先祖代々かりんを作っているんだ。風通しのよい山間地に樹があるので、農薬をあまり使わずに栽培できるしね。それから有機質肥料を使っているから、かりんのいい香りも、エキスもたっぷりだよ。

■寒い冬はかりんパワーで乗り切ろう

吉野の山で昔から栽培されてきた「吉野本かりん」を極力農薬を使わずに有機質肥料だけで栽培。吉野本かりんは、香りがよく、エキスも出やすいかりんです。生の果肉は硬く、渋みがあるのでそのまま食用にはなりませんが、ぜひ楽しみたいのはその香り。2-3日は玄関などに飾って芳香剤代わりにお使いいただけます。焼酎に漬けるかりん酒が定番ですが、おすすめははちみつ漬けにしてかりんジュースに。水かお湯で5-6倍に薄めて飲めば、香りのよいジュースになるほか、冬を乗り切る助けになってくれます。

■かりんジュースの作り方

漬ける前にかりんをきれいに洗い、数日間そのまま置いて表面にベタつきが出るまでお待ちください。ベタつきが出るまで待つことで、香りが最高によくなるんですよ！

＜かりんはちみつ漬け＞
【1】かりん全量を皮や種ごと5ミリくらいに輪切りにして、きれいに洗った大きなビンに入れ、かりんと同量のはちみつを入れます。このとき、焼酎をコップ1杯入れると発酵しないでうまくできます。かりんは非常にかたいので、手を切らないようにご注意ください。
【2】はちみつの方が比重が重いため、エキス分と一緒にかりんが浮いてきます。漬けてから2-3日はよくかき混ぜてください。
【3】冷暗所で少なくとも2-3ヶ月は熟成させてください。
【4】飲み方：大さじ3-4杯をコップに入れ、水やお湯、紅茶、炭酸水などで5-6倍に薄めてお飲みくださいね。

＜かりん砂糖漬け＞
【1】かりんをうすくスライスし、塩水をつくって変色しないようにつけておきます。かりんは非常にかたいので、手を切らないようにご注意ください。
【2】ざるで塩水をきった後ボウルに入れ、かりんと同量の砂糖を入れ、よく混ぜます。
【3】きれいに洗ったびんに入れ、冷蔵庫で保管してください。1-2ヶ月くらいが飲み頃です。
【4】飲み方：大さじ2-3杯をコップに入れ、水やお湯、紅茶、炭酸水などで5-6倍に薄めてお飲みくださいね。