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イベリコ豚（ベジョータ）中落ちカルビ小さめカット

イベリコ豚（ベジョータ）中落ちカルビ小さめカット

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規格：	200g
製造地：	(製造地)神奈川県 (原産国)スペイン Oisix安全基準詳細へ
賞味・消費期限	到着日+57日保証
原材料	豚肩バラ肉（スペイン産）
八大アレルゲン	なし ※八大アレルゲン：卵、乳、落花生、そば、小麦、えび、かに、くるみを表記しています

解凍方法	冷蔵庫で解凍
食質監査	この商品はOisix独自の厳しい安全基準をクリアしています。食質監査委員会について
欠品・代替品について	★商品調達が不可能になった場合、欠品や代替品（生産者・産地相違等の商品を含みます）でのお届けとなる場合がございます。詳しくはこちら

■どんぐり育ちの最上級のイベリコ豚

▲1～2cm角のサイズも含んでのお届けとなります。

▲パッケージ

イベリコ豚の中でも最上級ランクのベジョータ（スペイン語でどんぐりの意味）は、その生産量の数パーセントしか作れない希少な豚です。肉質が良く、脂身はさらりとして甘味があるのが特色。脂身には餌であるドングリ由来のオレイン酸を多く含みます。イベリコ豚の脂の融点はとても低く、室温程度で溶け始め、つややかな表面となります。肉全体に細かい脂肪分が入っているので赤身部分も柔らかくジューシーであり、芳醇な香りがします。
この特色は放牧しどんぐりを食べさせる飼育法によるといわれています。今回ご紹介する部位は、リブフィンガーとも呼ばれる中落ちカルビ。イベリコ豚の脂身のうまさを存分に味わえるこの部分を、サイコロ状にカットしました。

■イベリコ豚ベジョータとは

世界でも有数のブランド豚であるイベリコ豚は、スペイン西部地方のみに生息している、イベリア種というスペイン原産の黒豚（純血度75％以上）です。体重が100kg前後まで成長した豚は放牧期間に入り、自然の中でどんぐりや球根等を餌とします。その期間は運動量も豊富となるので、脂肪分が霜降り状につくのが特徴です。
そして、イベリコ豚のランクの中でも最上位に位置するのが「べジョータ」です。放牧期間中にどんぐりをたくさん食べ、期間前の50％以上の体重増加があった豚の中から、さらに肉質の基準をクリアしたもののみが「べジョータ」とされます。