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Ｋｉｔ Ｏｉｓｉｘ メニュー開発チーム
Ｋｉｔ Ｏｉｓｉｘ専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Ｏｉｓｉｘ食材の特徴を活かしたレシピを作成しています。
濃密な味わいの鶏手羽元をことことと煮込んだ定番おかず。チンジャオロースだれを使って、さらにごはんのすすむ味に仕上げました。
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【3人前】越前白山鶏手羽となすこっくり照り煮
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手羽元の旨みがたまごとなすにしみ込んだ、ごはんがすすむ煮物
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越前白山 鶏手羽元・・・9本
なす・・・2本
小松菜・・・60g
ゆでたまご・・・2個
化学調味料無添加 チンジャオロースのたれ・・・3袋
玉ねぎ・・・120g
★水・・・180cc
★砂糖・・・大さじ1と1/2
★醤油・・・小さじ2
塩・・・3つまみ
サラダ油・・・小さじ2
酒・・・大さじ2
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1玉ねぎは薄切りに、なすは縦半分に切り、さらにななめ3等分に切る。ゆでたまごの殻をむく。鶏肉はフォークで数か所刺して味をしみこみやすくしてから、塩を振る。
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2フライパンに油を熱し、手羽元を入れ強火で焼き色が付くまで焼く。なすを加え、さっと炒める。
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32の火をいったん止める。酒を振り、たれと★の調味料、玉ねぎ、たまごを加える。煮汁をからませながら中火で10分煮込む。
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4小松菜を寄せ入れる。手羽元に煮汁をからませながら、照りが付くまで2-3分程煮る。
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5たまごは半分に切り、器に盛り付けて煮汁をかける。
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【3人前】やさしい味わい定番きんぴら
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少量のごぼうで香り豊かに！仕上がりに安定感ある定番おかず
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にんじん・・・150g
ごぼう・・・60g
ふぞろいしめじ・・・60g
◎砂糖・・・小さじ1と1/2
◎みりん・・・小さじ1と1/2
◎醤油・・・大さじ2
◎水・・・大さじ1と1/2
ごま油・・・小さじ2
白ごま・・・適量
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1ごぼうは縦半分に切り、ななめ薄切りにする。（時間があればささがきにしても）
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2鍋にごま油を中火で熱し、にんじん、ごぼう、しめじを入れ2分程炒める。
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3◎の調味料を加え、アルミホイルなどで落しぶたをして弱-中火で5分程煮る。
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4器に盛り付け白ごまを散らす。
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5（4ステップで、できあがり）
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