Chef's Profile

フードスタイリスト 飯島奈美
東京生まれ。NHK連続テレビ小説「ごちそうさん」など、TV・CM・広告を中心に活動。「かもめ食堂」「海街ダイアリー」など映画のフードスタイリングも手がける。
じゃがいもの外はごはんがすすむ味付け、中はおいもそのものの味。2つの味が楽しい肉じゃがは、本当においしい定番レシピ。さっぱり味のお手軽な副菜とご一緒に。
- 一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
- 電子レンジ加熱時間の表記基準は500W、カッコ内は600Wです。(表記例:3分[2分30秒])
-
【3人前】また作りたい飯島さんの定番肉じゃが
-
覚えておきたい定番の味。ごはんもすすむホクホク肉じゃが
-
お届けする食材
北海道ポーク 切り落とし・・・180g
じゃがいも・・・300g
玉ねぎ・・・120g
にんじん・・・60g
薫る味だし(かつおと昆布)・・・1袋
ご用意いただく食材
サラダ油・・・小さじ2
水・・・270cc
★醤油・・・大さじ2と1/2
★砂糖・・・小さじ2
★みりん・・・大さじ1と1/2
-
-
1洗ったじゃがいもは皮をむき、6等分に切る。玉ねぎを縦1cm幅に切る。
-
2フライパンに油を中火で熱し、1のじゃがいもを軽く炒める。全体に油が回ったら、にんじんと玉ねぎを加えてさっと炒める。
-
32に、水とだしパックを入れ3分煮て、だしパックをとり出す。
-
43に★の調味料を加え全体を混ぜ、豚肉をほぐし入れる。煮立ったらアクをとり、アルミホイルなどで落としぶたをして、強めの中火で7分煮る。
-
5落としぶたをはずし、煮汁を煮飛ばす。汁気がほとんどなくなり、じゃがいもの外側に味がからんだら器に盛る。
-
-
【3人前】アレンジ自在 なすのさっぱり漬け
-
しらすやしょうが加えても!お茶漬けにもできる野菜漬け
-
お届けする食材
なす・・・2本
きゅうり・・・2本
大葉・・・3枚
レモン・・・1/8個
かつおぶし・・・1袋
ご用意いただく食材
◎水・・・大さじ6
◎醤油・・・大さじ3
◎みりん・・・大さじ2
◎酢・・・大さじ3
◎塩・・・ひとつまみ
-
-
1ご自宅にポン酢があれば◎の調味料のかわりに下記の味付けがおすすめです。ポン酢大さじ4、水大さじ6
-
2なすときゅうりを極薄の輪切りにする。大葉はせん切りにする。
-
3◎の調味料をビニール袋に入れレモンを絞る。1のなすときゅうりを加え、ビニール袋の空気をぬいて5分漬ける。
-
42をざるにあけて軽く絞り、大葉とかつおぶしを加えて和える。(白ごま・からし・わさびを加えるのもおすすめ)
-
5小鉢などに盛り、食べる直前まで冷やしておく。
-




