Chef's Profile
フードスタイリスト 飯島奈美
東京生まれ。NHK連続テレビ小説「ごちそうさん」など、TV・CM・広告を中心に活動。「かもめ食堂」「海街ダイアリー」など映画のフードスタイリングも手がける。
テレビや映画で大人気のあの「深夜食堂」のメニューをおうちで再現できるセット。たっぷり野菜5種の豚汁は、味噌を二度に分けて入れるのがこだわりのポイント!
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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[Kit]続・深夜食堂の味 飯島さんの豚汁
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ていねいに作るからおいしい 飯島奈美さんの具だくさん豚汁
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北海道ポーク豚バラスライス肉・・・120g
大根・・・50g
長ねぎ・・・40g
にんじん・・・30g
ごぼう・・・20g
しいたけ・・・1個
こだわり木綿豆腐・・・1個
こんにゃく・・・1袋
薫る味だし(かつおと昆布)・・・1袋
水・・・600cc
味噌A(先入れ用)・・・大さじ1
ごま油・・・大さじ1/2
★味噌B(仕上げ用)・・・大さじ1
★醤油・・・小さじ1/2
★みりん・・・小さじ1/2
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1しいたけは石づきを切り落とし、薄切りにする。ごぼうは厚めの斜め切り、長ねぎは5mm幅の小口切り、こんにゃくはスプーンで小さめのひと口大にちぎり分ける。豚肉は4cm幅に切る。
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2両手鍋にごま油をひき、豚肉、大根、にんじん、ごぼう、こんにゃく、しいたけを中火で3分、しっかりと炒める。
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3水、だしパックを加えて、沸騰したらアクをとる。味噌A(大さじ1)を溶き入れて弱火で3-5分煮込む。
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4だしパックをとり出し、手でちぎった豆腐を加え、弱火で7-8分煮る。
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51の長ねぎと、合わせておいた★の調味料を加える。沸騰直前に火を止めて、器に盛る。(お好みで七味唐辛子をかけても)
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