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Chef's Profile
フードコーディネーター 森崎繭香
フードコーディネーター/お菓子・料理研究家。Webや雑誌へレシピ提供、テレビ・ラジオ出演等広く活動。近著『カップスタイルで簡単！スープの本』
野菜もたっぷりとれる南蛮漬け。揚げ済みで便利なあじの竜田揚げは、酢と合わせればさっぱり食べやすく！やわらかな野菜としらすの旨みがあふれる煮物とご一緒に。
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【2人前】3種の野菜としっとりあじの南蛮漬け
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竜田揚げにしたあじをお届け！手軽に作れるさっぱり南蛮漬け
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お届けする食材
◆揚げ済み！あじ竜田・・・180ｇ
玉ねぎ・・・90ｇ
ピーマン・・・30ｇ
にんじん・・・60ｇ
化学調味料無添加 マリネだれ・・・2袋
ご用意いただく食材
サラダ油・・・小さじ2
塩・こしょう・・・適量
水・・・40cc
砂糖・・・小さじ1と1/2
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1玉ねぎは横（繊維に直角）に薄切りにする。
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2フライパンに油を熱し、竜田揚げを入れ強めの中火で2-3分炒め、いったんとり出す。
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32のフライパンに、にんじん→玉ねぎ→ピーマンの順に中火で4分程炒める。
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4軽く塩・こしょうをして、2の竜田揚げを戻し入れる。
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5マリネだれ、水、砂糖を加えてざっとからめる。味をととのえ、皿に盛る。
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【2人前】旨味たつ釜揚げしらすとかぶの炒め煮
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しらすの旨みをすい込んだ、ジューシーなかぶの炒め煮
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お届けする食材
かぶ・・・80ｇ
小松菜・・・30ｇ
釜揚げしらす・・・1パック
使い切り片栗粉・・・1袋
ご用意いただく食材
水A(水溶き片栗粉用)・・・大さじ1
ごま油・・・小さじ1
★醤油・・・小さじ1と1/2
★みりん・・・小さじ1/2
★水B・・・100ｃｃ
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1かぶは皮をむき、1-2cm厚のくし切りにする。洗った小松菜は4cmのざく切りにする。
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2鍋にごま油を熱し、強火でさっとかぶを炒める。
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3かぶの表面が透き通ってきたら小松菜と釜揚げしらすを加えてさっと炒め、火を止めておく。
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4★の調味料を加えて強火にかけ、ひと煮立ちしたら中火で2-3分煮る。かぶがやわらかくなったら水溶き片栗粉を加減しながら加えて、お好みの加減のとろみをつける。
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5全体にとろみがついたら、器に盛る。
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