Chef's Profile
米国ヴィーガンミールキットブランド Purple Carrot
米国のヴィーガンミールキットブランドPurple Carrot が日本初上陸。美味しくて、楽しくて、無理なく続けることのできるヴィーガンの食卓を提案します。
ふんわり食感の山芋揚げと、6種の野菜を合わせてコチュジャンベースの甘辛味の炒め物に。ごはんがすすむ味わいです。主菜の箸休めにピッタリなナムルとご一緒に。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】[ヴィーガン]野菜の韓国風甘辛炒め
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えのきや長ねぎを加えても。
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◆ひとくち山芋揚げ・・・1袋
玉ねぎ・・・140g
ニラ・・・30g
パプリカ(赤またはオレンジ)・・・40g
パプリカ(黄)・・・40g
エリンギ・・・50g
しょうが・・・5g
化学調味料無添加 コチュジャン・・・1袋
おろしにんにく・・・1袋
★砂糖・・・大さじ1と1/2
★ごま油A・・・大さじ1
★醤油・・・大さじ1と1/2
★酒・・・大さじ1
ごま油B・・・大さじ1
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1玉ねぎは1cm幅のくし切りにする。ニラは4cm幅に切る。パプリカは5mm幅、エリンギは1cm幅の斜め切りにする。しょうがは皮ごとせん切りにする。
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2ボウルにコチュジャン、おろしにんにく、★の調味料を混ぜ合わせる。1の玉ねぎとパプリカ、しょうがを加えて和える。
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3フライパンにごま油Bを熱し、1のエリンギ、山芋揚げを加え、中火で3分炒める。山芋揚げのみ、皿などに一旦とり出す。
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42をたれごと加え、中火で3-4分炒める。ニラを加え、強火で1分炒める。
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5全体に味がなじんだら、山芋揚げを戻し入れて軽く混ぜ、器に盛る。
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【2人前】きゅうりと大根のナムル
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小ねぎ、みつばなど香味野菜を加えても。
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きゅうり・・・1本
大根・・・30g
白すりごま・・・1袋
塩・・・小さじ1/2
ごま油・・・小さじ2
酢・・・小さじ1/2
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1きゅうりは輪切り、大根は薄いいちょう切りにしてボウルに入れる。塩を振ってもみ込み、5分ほど置いておく。
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21の野菜をペーパーなどで包み、絞るようにしてしっかりと水気を切る。
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32をボウルに戻し入れ、すりごま、ごま油、酢を加える。全体に味がなじむように混ぜ合わせ、器に盛る。
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