Chef's Profile
カレー料理研究家 水野仁輔
本格カレーが作れるスパイスセットを届けるサービス「AIR SPICE」代表、メディアで活躍のカレーのスペシャリスト。大人気講座「カレーの学校」も開講中。
ヨーグルトとスパイスでよくマリネした鶏肉は、ホロホロと柔らかく、まるで何時間も煮込んだかのような味わいに。本格的なおいしさをご自宅でお楽しみください。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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[Kit]カレー研究家 水野仁輔のインドカレー
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さっぱりレタスサラダなどと合わせても。
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◆国産親どりチキンカレー・・・1パック
玉ねぎ・・・300g
おろししょうが・・・1袋
おろしにんにく・・・1袋
特製mixスパイス・・・1袋
【食塩不使用】18種野菜凝縮!Vegeel・・・1本
チリパウダー・・・1袋
塩・・・小さじ1
水・・・50cc
サラダ油・・・大さじ2
砂糖・・・小さじ1
バター・・・20g
ごはん・・・お茶碗3杯分(450g)
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1深めの耐熱皿に玉ねぎ、塩を入れる。塩にかかるようにして水を加え、ふんわりとラップをかけて電子レンジ500Wで5分加熱する。(加熱後は器や蒸気でのやけどに注意)片手鍋などにたっぷりの水(分量外)を入れ、チキンカレーを袋ごと入れて湯煎にかける。
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2フライパンにサラダ油をしっかりと熱し、1の玉ねぎのみをとり出し(残った水分は工程3で使います)広げるようにして入れる。強めの中火で、玉ねぎを焼き付けるように5分加熱する。(あまり触らずに香ばしく仕上げます)
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32の水分が残った耐熱皿に、おろししょうが、にんにくを加えて混ぜる。2のフライパンの焦げ目が付いている部分にかかるように注ぎ入れ、1分ほど強めの中火で煮詰める。
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43の水分がほとんどなくなったら、中火にする。特製スパイスを入れ、全体をなじませるように30秒ほど炒める。スパイスにツヤがでてきたら、Vegeelを加え全体をよく混ぜながら、水分が飛ぶまで強火で1分半以上しっかりと煮詰める。
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54に、湯煎したチキンカレー、砂糖を加え、全体を混ぜながら中火で3分煮込む。全体に軽くとろみが付いたら、バターを加えて30秒ほど煮込む。味見をして火を止め、ごはんを盛った皿に盛る。大人用にはチリパウダーを振る。
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