Chef's Profile
Kit Oisix メニュー開発チーム
Kit Oisix専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Oisix食材の特長を活かしたレシピを作成しています。
香味だれで食べやすいめばるに、ほくほく食感のれんこんを添えて。Wのねぎの風味がごはんにぴったりの味わいです。かき玉仕立てのスープと合わせて、お野菜たっぷり献立です。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【3人前】ごはんがすすむ!めばるの香味ねぎだれ
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にんじんも一緒に焼けば、彩りもUP!
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骨とり済み 天然めばる(ナガメバル)・・・3切れ
ふぞろいれんこん・・・150g
小松菜・・・70g
長ねぎ・・・20g
小ねぎ・・・2本
使い切り片栗粉・・・15g
おろししょうが・・・2袋
白炒りごま・・・2袋
塩・・・3つまみ
サラダ油・・・大さじ3
●砂糖・・・小さじ1と1/2
●醤油・・・大さじ1と1/2
●酢・・・大さじ1と1/2
●ごま油・・・大さじ1
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1れんこんは皮付きのまま、5mm幅の半月またはいちょう切りに、小松菜は2cm幅に切る。それぞれラップで包み、2つ一緒に電子レンジ500Wで1分半加熱し、小松菜は粗熱をとる。長ねぎはみじん切り、小ねぎは小口切りにする。
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2めばるはペーパーなどで水気を拭きとり、塩を振る。ビニール袋に入れ、片栗粉を加えて粉をまぶす。
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3フライパンに油を入れて強火にかけ、2のめばるを皮目から2分、裏返して2-3分焼く。(ビニール袋は工程4で使用)
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4粉の残った3のビニール袋に、1のれんこんを入れて粉をまぶす。3のめばるを端に寄せ、空いたところにれんこんを並べて焼く。
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54に火が通ったら、器に盛り1の小松菜を添える。フライパンに●の調味料、1の長ねぎと小ねぎ、おろししょうがを入れ、弱火で10秒加熱して混ぜ、めばるとれんこんにかける。仕上げに炒りごまを散らす。
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【3人前】白菜とにんじんのふわりかき玉スープ
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お好みでごま油などを加えると、さらに風味良く。
食味向上に伴い、白菜は角切りからせん切りに替えてお届けします。
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白菜・・・200g
にんじん・・・30g
生たまご・・・2個
化学調味料無添加 チキンコンソメ・・・2袋
サラダ油・・・小さじ1と1/2
水・・・600cc
塩・・・2-3つまみ
こしょう・・・少々
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1片手鍋に、白菜、にんじん、コンソメ、サラダ油、水を入れて中火にかける。ひと煮立ちしたら弱火にしてふたをし、10分ほど煮る。
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21に塩・こしょうを加える。強火にし、下準備で溶きほぐしたたまごを回し入れ、10秒数えて火を止め、菜箸などで軽くかき混ぜる。
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32を器に盛り付ける。
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