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  【2人前】飯島さんのとっておき豚しょうが焼き

• トマトや、ゆでたブロッコリーを添えても。

きゅうりは主菜・副菜で使用します。

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  国産豚ローススライス・・・300g

  しょうが・・・10g

  きゅうり・・・1/2本

  キャベツ・・・150g

  
  

  ◎醤油・・・大さじ1と1/2

  ◎みりん・・・大さじ1と1/2

  ◎酒・・・大さじ1と1/2

  ◎砂糖・・・小さじ1

  サラダ油・・・小さじ1

  
  

  

• 1しょうがは皮付きのまま小鉢などにすりおろして、◎の調味料と合わせる。副菜の残りのきゅうり1/2本を斜め薄切りにし、キャベツとともに皿に盛る。

  2フライパンにサラダ油をしっかりと熱し、豚肉を1枚ずつはがして強めの中火で1‐2分ほど焼き、余分な脂をペーパーなどで拭きとる。

  3豚肉の片面に焼き目が付いたら裏返し、強火で30秒-1分ほど両面がこんがりするまで焼く。

  43に1の合わせ調味料を加えて全体にからめ、たれは残して、豚肉のみ1の皿に盛る。

  5フライパンに残ったたれを少し煮詰め、4の豚肉の上からかける。添えたキャベツはたれにからめて食べたり、お好みでマヨネーズ（分量外）をかけても。

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  【2人前】飯島さんのさっぱりポテトサラダ

• ゆでたまごやハムを加えるとより華やかな仕上がりに。

• きゅうりは主菜・副菜で使用します。

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  じゃがいも・・・160g

  玉ねぎ・・・20g

  きゅうり・・・1/2本

  にんじん・・・20g

  うめびしお・・・2袋

  
  

  マヨネーズ・・・大さじ2

  塩・こしょう・・・少々

  
  

  

• 1玉ねぎは横に極薄切りにして水にさらす。じゃがいもは皮をむき、5mm幅の半月切りにして耐熱ボウルに入れる。

  21のボウルにラップをし、電子レンジ500Wで4-5分ほど、潰せる程度のやわらかさになるまで加熱する。（固ければ、30秒ずつ追加で加熱して）きゅうり1/2本は薄い輪切りにし、塩（分量外）を振ってしばらく置いておく。（残りは主菜で使います）

  31の玉ねぎの水気を切り、ペーパーで拭く。2のじゃがいもを熱いうちにフォークの背などで粗めに潰し、玉ねぎ、うめびしおを加えて混ぜ、ボウルに広げるようにして粗熱をとる。

  4にんじんは耐熱容器に入れ、浸る程度の水（分量外）を加える。ラップをして電子レンジ500Ｗで30-40秒ほど加熱する。ラップを外して水を切り、粗熱をとる。

  53のボウルに、4のにんじん、水気をよく絞った2のきゅうり、マヨネーズを加えて全体を混ぜ合わせる。塩・こしょうで味をととのえ、器に盛る。