Chef's Profile
米国ヴィーガンミールキットブランド Purple Carrot
米国のヴィーガンミールキットブランドPurple Carrot が日本初上陸。美味しくて、楽しくて、無理なく続けることのできるヴィーガンの食卓を提案します。
こんがりと焼いた生麩とほくほくじゃがいもに、コチュジャンベースの甘じょっぱいたれをからめて。野菜と一緒に、ごはんがすすむおいしさです。ねぎ油の風味が香ばしい炒めと共に。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】[ヴィーガン]ヤンニョム生麩
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かぼちゃやにんじんを一緒に焼いても。
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もちもち粟麩・・・1本
じゃがいも・・・160g
豆苗・・・100g
緑豆もやし・・・100g
化学調味料無添加 コチュジャン・・・3袋
おろしにんにく・・・1袋
白炒りごま・・・1袋
小麦粉・・・大さじ1
醤油・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1
ごま油A・・・大さじ1と1/2
塩・・・ふたつまみ
ごま油B・・・大さじ2
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1生麩を2-3cm角に切る。じゃがいもの皮をむき、1cm幅の半月切りにする。豆苗の根元を落とし、3等分に切る。
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2生麩とじゃがいもにそれぞれ小麦粉をまぶす。小鉢などでコチュジャン、醤油、砂糖を混ぜ合わせる。
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3フライパンにごま油Aを熱し、おろしにんにく、もやし、1の豆苗を入れ、強火で1-2分炒める。軽く火が通ったら塩を振り、皿に盛る。
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4フライパンをペーパーなどでさっと拭き、ごま油Bを熱する。2のじゃがいもを並べ入れ、中火で2分焼く。生麩を加えてさらに2-3分、途中返しながら焼く。
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5じゃがいもに火が通ったら、弱火にして2で合わせた調味料を加え、全体にからめる。3の皿に盛り、仕上げに炒りごまを振る。
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【2人前】大根とマイタケの炒め煮 ねぎ油風味
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お好みで花山椒、ゆず皮などを散らしても。
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大根・・・120g
マイタケ・・・30g
化学調味料無添加 ねぎ油・・・1袋
水・・・50cc
醤油・・・大さじ1
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1大根は5mm幅の半月、またはいちょう切りにする。
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2鍋にねぎ油を熱し、1の大根、マイタケを中火で2分炒める。
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3水を加えてひと煮立ちさせ、弱めの中火でふたはせずに3分煮る。
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4大根に火が通ったら、強火にして醤油を加え、さっとからめて器に盛る。
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