![Kit2人前／[ヴィーガン]米澤流レモンカレー](https://static.oisix.com/g6/kit/image/tmb_kit_ss7-7383.jpg?date=20210603094526)
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Chef's Profile
料理人 米澤文雄
NYのミシュラン三ツ星店ジャンジョルジュ本店のスーシェフ、The Burnの料理長などを数多くの名店で活躍。2019年12月に著書「Vegan Recipes」（柴田書店）を発売。
米澤シェフ考案！お肉のカレーとは全く異なる、新感覚カレー。レモンの爽やかな酸味とほろ苦さが後をひく、プロならではの複雑な味わいを、Kitで手軽に楽しんで。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】[ヴィーガン]米澤流レモンカレー
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パクチーをのせるのもおすすめ。ルーのかさましには、炒め玉ねぎやココナッツミルクを加えて。
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◆米澤シェフのヴィーガンイエローカレー・・・1袋
じゃがいも・・・80g
パプリカ（黄）・・・50g
赤玉ねぎ・・・20g
レモン（黄またはオレンジ）・・・1/2個
ミント・・・5g
使い切り ひよこ豆・・・1袋
米澤シェフのデュカ（ナッツとスパイスミックス）・・・1袋
ごはん・・・お茶碗2杯分（300g）
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1じゃがいもは皮をむき、1cm角に切る。さっと水にくぐらせて耐熱皿に入れる。ラップをし、電子レンジ500Wで2分（600Wで1分半）加熱する。パプリカは1cm角に切る。
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2赤玉ねぎは極薄切りにして、10分ほど水（分量外）にさらす。レモンは2枚分を薄い輪切りにし、残りは5mm幅のいちょう切りにする。
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3フライパンに水気を切った1のじゃがいもとパプリカ、いちょう切りのレモン、ひよこ豆、カレーを入れ、中火にかける。
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4ひと煮立ちしたらふたをする。時々混ぜながら、弱火で8-10分、食材がやわらかくなるまで煮る。2の赤玉ねぎの水気を切り、ペーパーで水気を拭く。
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5器にごはんを盛り、デュカを散らす。カレーをかけ、写真を参考に赤玉ねぎ、輪切りのレモン、ミントを飾る。
