雪が育んだおいしさ 雪室じゃがいも(青森県産)
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■ 山田 広治さん他 からのメッセージ |
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天然の雪室での貯蔵によりおいしさを増したじゃがいもです。是非一度お試しください。 |
雪がおいしさを育んだじゃがいも
産地の沖揚平は日本有数の豪雪地として有名な酸ヶ湯温泉の目と鼻の先にあります。例年積雪は3mを超え、11月中旬から降り積もった雪が5月中旬まで残ってしまうような地域です。氷温近くで貯蔵する事で、芋は凍るまいとデンプン質を糖に変えて凝固点を下げ、通常のじゃがいもと比べておいしさを増したじゃがいもが出来上がります。 |