![[麺Kit]富錦樹台菜香檳 監修「台湾ビーフン」](https://static.oisix.com/g6/kit/image/tmb_kit_ss8-3709.jpg?date=20230908181057)
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Chef's Profile
台湾料理レストラン 富錦樹台菜香檳（フージンツリー）
台北の松山空港の近くにある緑豊かなおしゃれエリア、富錦街（フージンジェ）でセレクトショップやカフェなどのライフスタイル・ショップを数々展開する富錦樹（フージンツリー）グループ創立者Jay Wu（ジェイ・ウー）によって、“洗練された台湾料理をシャンパンと共にスタイリッシュに楽しめる店”として2014年台北にオープン。以来、台湾や日本のグルメ層や著名人などから人気を集め、2018年には台湾政府が勧める「必ず食べるべきグルメ10選」に選ばれるなど、いまでは台湾を代表するレストランのひとつとなり、2021年~2024年の4年連続でミシュランガイド台湾において、ミシュラン一つ星を獲得しています。
2021年-2023年の3年連続でミシュランガイド台湾において、一つ星を獲得した「富錦樹台菜香檳（フージンツリー）」の人気メニュー「台湾ビーフン」をKitOisixで再現！食感のポイントに切り干し大根を、味のポイントには干しえびを使用することで、本場ならではの味わいに。富錦樹台菜香檳（フージンツリー）の人気メニューを、ぜひご自宅でお楽しみください。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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[麺Kit]富錦樹台菜香檳監修「台湾ビーフン」
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もやしや玉ねぎを加えても。
原材料のアキアミエビは「かに」が混ざる漁法で採取後、選別・検品しています。豚肉の品質保持のためのドリップシートは、とり除いてご使用ください。
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国産豚小間肉・・・100g
にんじん入り 切り干し大根・・・1袋
しいたけ・・・2個
コリコリ食感！生きくらげ・・・50g
いんげん・・・20g
ニラ・・・30g
パクチー・・・5g
キャベツ・・・200g
無着色干しえび・・・1袋
お米100％で作ったビーフン・・・1袋
チキンコンソメ・・・2袋
煮干し香る醤油だれ・・・1袋
チリオイル・・・1袋
ごま油A・・・大さじ1
ごま油B・・・大さじ1
水・・・大さじ1
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1しいたけときくらげはせん切りにする。いんげんは筋をとり、4cm幅の斜め切りにする。ニラは3cm幅のざく切り、パクチーは根元を落として2cm幅のざく切りにする。
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2フライパンにごま油Aを入れ、豚肉を中火で1分炒めて皿などに一旦とり出す。フライパンは洗わずに、干しえび、パクチー以外の1の野菜、キャベツを入れて中火で4分炒めて火を止める。
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3たっぷりの湯（分量外）が沸いた鍋にビーフンを入れ、弱めの中火で3分ゆでる。ざるにあげ、しっかりと水気を切って2のフライパンに加える。再び火にかけて豚肉を戻し入れ、下準備で戻した切り干し大根の水気をしっかりと絞って加え、さっと全体を炒め合わせる。
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4コンソメ、醤油だれ、ごま油B、水を入れて中火で2分炒め、器に盛り付ける。
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5仕上げに、1のパクチーを飾り、お好みでチリオイルを回しかける。
