Chef's Profile
米国ヴィーガンミールキットブランド Purple Carrot
米国のヴィーガンミールキットブランドPurple Carrot が日本初上陸。美味しくて、楽しくて、無理なく続けることのできるヴィーガンの食卓を提案します。
旨みある大豆みそにご自宅の味噌を重ねた味わい深いソースとせん切りしょうがの香りとでいただく、ソイミートのハンバーグ。メープルシロップの甘みと、粒マスタードの酸味と穏やかな辛みが箸休めにぴったりのサラダと共に。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】[ヴィーガン]味噌ジンジャーバーグ
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えのきやマイタケ、スナップえんどうをソースに加えても。
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ヴィーガン ソイハンバーグ・・・180g
エリンギ・・・30g
しいたけ・・・2個
パプリカ(赤またはオレンジ)・・・20g
玉ねぎ・・・150g
しょうが・・・10g
小ねぎ・・・1本
畑のお肉 大豆みそ・・・1袋
サラダ油・・・大さじ1
味噌・・・大さじ1
みりん・・・大さじ3
水・・・100cc
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1エリンギは縦半分に切り、5mm幅の斜め薄切りにする。しいたけ、パプリカ、玉ねぎは薄切りにする。しょうがは皮ごとせん切り、小ねぎは小口切りにする。
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2フライパンにサラダ油を中火で熱する。ソイバーグ、玉ねぎ、エリンギ、しいたけを中火で3分焼く。
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32のソイバーグを裏返す。玉ねぎときのこを菜箸で時々混ぜながら中火で3分焼く。
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43にパプリカ、大豆みそ、味噌、みりん、水を加える。野菜とソースを混ぜながら弱めの中火で2分煮る。
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5ソイバーグを先に皿に盛り、野菜とソースをその上からかける。仕上げに、1のしょうがをのせ盛り、小ねぎを散らす。
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【2人前】キャベツのメープルマスタードマリネ
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くるみやアーモンド等のナッツを加えても。
赤キャベツの品質不良により、ベビーリーフミックスに替えてお届けします。
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キャベツ・・・100g
ベビーリーフミックス・・・1袋
粒マスタード・・・1袋
メープルシロップ・・・1袋
塩A・・・ひとつまみ
オリーブオイル・・・大さじ1
塩B・・・ふたつまみ
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1ビニール袋にキャベツ、塩Aを入れて袋の上からよくもみ込み、2分ほど置いておく。
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2野菜から出た余分な水分をしっかりと切り、粒マスタード、メープルシロップ、オイル、塩Bを加えて全体になじませる。食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
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3食べる直前に、ベビーリーフミックスを混ぜ、器に盛り付ける。
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