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Chef's Profile
Ｋｉｔ Ｏｉｓｉｘ メニュー開発チーム
Ｋｉｔ Ｏｉｓｉｘ専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Ｏｉｓｉｘ食材の特長を活かしたレシピを作成しています。
香ばしく焼き上げたカレイに、4種野菜の濃厚だしあんをたっぷりとかけて。とろりとしたあんで食べやすく、風味豊かな一品に仕上げました。ごま香るほっこり味噌汁と合わせて。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】こんがりカレイのとろり野菜あんかけ
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お好みのきのこ類やいんげんなどの野菜を加えても。
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骨なし黄金カレイ・・・1袋
玉ねぎ・・・80g
エリンギ・・・60g
小松菜・・・30g
にんじん・・・30g
使い切り片栗粉・・・15g
濃厚合わせだし・・・2袋
水A・・・大さじ1-2
塩・・・ひとつまみ×2
サラダ油・・・大さじ1/2×2
水B・・・180cc
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1玉ねぎは薄切り、エリンギは2-3mm幅の半月切り、小松菜は3cm幅に切る。
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2カレイは表面の水気をペーパーなどで拭く。1切れあたり塩ひとつまみをまんべんなく振り、下準備で使った残りの片栗粉10gを振ってまぶす。
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3フライパンに油大さじ1/2を入れ、2のカレイを皮目を下にして入れる。中火で片面3分ほど焼き、裏返してさらに2分ほどこんがりと焼いて器に盛る。
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43のフライパンをペーパーなどでさっと拭いて油大さじ1/2を入れ、1の野菜とにんじんを中火で1-2分焦げないように炒める。水B、合わせだしを加えてふたをし、3-4分ほど煮込む。
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5一旦火を止め、下準備で合わせた水溶き片栗粉をよくかき混ぜて加える。再び中火にかけ、よく混ぜながらとろみが付くまで加熱する。仕上げに、3のカレイの上にあんをかける。
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【2人前】Wのごまで！ごぼうときのこの味噌汁
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大根やにんじんなど、お好みの根菜類を加えるのもおすすめ。
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ごぼう・・・20g
小ねぎ・・・1本
ふぞろいしめじ・・・30g
国産大豆木綿豆腐・・・1個
化学調味料無添加 ごま味噌だれ・・・1袋
白すりごま・・・1袋
水・・・300cc
塩・・・ひとつまみ
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1ごぼうは縦半分に切り、斜め薄切りにする。小ねぎは小口切りにする。
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2鍋に1のごぼう、水を入れてふたをし、中火で5-6分煮る。
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32にしめじ、水気を切った豆腐を1個当たり約4等分に手で崩し入れ、さらに2分ほど煮込む。
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43にごま味噌、塩、すりごまを加える。（味をみて、お好みでご自宅の味噌（分量外）でととのえても）器に盛り付け、仕上げに1の小ねぎを散らす。
