![Kit2人前／[ヴィーガン]夏のピリ辛担々スープ](https://static.oisix.com/g6/kit/image/tmb_kit_ss9-5798.jpg?date=20230824094501)
![Kit2人前／[ヴィーガン]夏のピリ辛担々スープ](https://static.oisix.com/g6/kit/image/ss9-5798_200_1.jpg)
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米国ヴィーガンミールキットブランド Purple Carrot
米国のヴィーガンミールキットブランドPurple Carrot が日本初上陸。美味しくて、楽しくて、無理なく続けることのできるヴィーガンの食卓を提案します。
コクのある豆乳とねりごまに、旨みと程よい辛みを効かせた奥行のある味わいの担々スープ。豆苗やヤングコーンの食感がポイントです。しょうが香る箸休めとご一緒に。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】[ヴィーガン]夏のピリ辛担々スープ
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にんじんや春雨をプラスしてボリュームUP！
唐辛子の収量不足により、チリオイルに替えてお届けします。台風の影響でズッキーニにキズが多くついております。食味には問題ありません。
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国産大豆木綿豆腐・・・2個
玉ねぎ・・・60g
ミニトマト・・・1個
ヤングコーン・・・2本
にんにく・・・1かけ
えのき・・・1袋
豆苗・・・100g
しろうさぎの豆乳・・・1本
化学調味料不使用 PURPLECARROT特製オイスターソース風・・・2袋
白ねりごま・・・1袋
化学調味料無添加 コチュジャン・・・1袋
チリオイル・・・1袋
ごま油・・・大さじ1
水・・・250cc
味噌・・・大さじ1
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1玉ねぎは薄切りにする。トマトは半分に切り、さらに4等分に切る。ヤングコーンは縦半分に切る。にんにくは薄切り、えのきと豆苗は根元を落とし4cm幅に切る。
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2フライパンに1のにんにく、ごま油を入れ、弱火で1分炒める。香りがしたら、豆苗、ヤングコーンを加えて強火で2分炒め、皿などに一旦とり出す。
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32のフライパンは洗わずに、玉ねぎ、えのき、豆乳、オイスターソース風、水を入れる。水気を切った豆腐をひと口大にちぎり入れ、弱めの中火で5分煮る。
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4全体が温まったら、ねりごま、コチュジャン、味噌をおたまにのせ、3に溶かし入れる。（味噌は種類に合わせて量を加減して）
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54を器に盛り、2の野菜、1のトマトを飾り盛る。仕上げに、チリオイルを回しかける。
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【2人前】ポリポリきゅうりのしょうが醤油和え
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刻んだ長ねぎやミニトマトを一緒に合わせても。
きゅうりの収量不足により、ズッキーニに替えてお届けします。台風の影響によりズッキーニに傷が多くついております。食味には問題ありません。
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ズッキーニ・・・100g
しょうが・・・5g
セロリ・・・40g
塩・・・ひとつまみ
ごま油・・・大さじ1
醤油・・・小さじ1
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1しょうがは皮ごとせん切り、セロリは斜め薄切りにする。ズッキーニは5mmの薄切り、または半月切りにする。ズッキーニを耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ500Wで2分半（600Wで２分）加熱する。
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21のズッキーニの水気をペーパーなどで軽く拭き、1のしょうが、セロリ、塩を入れてよく混ぜ、5分ほど置いておく。
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3全体がなじんで野菜が少ししんなりしたら、ごま油、醤油を入れてよく混ぜ合わせる。器に盛り付ける。
