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丸大豆本たまり醤油

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規格：	1000ml
製造地：	（製造地）愛知県 Oisix安全基準詳細へ
賞味・消費期限	到着日+57日保証
原材料	大豆（遺伝子組み換えでない）、食塩、小麦、アルコール
八大アレルゲン	小麦 ※八大アレルゲン：卵、乳、落花生、そば、小麦、えび、かに、くるみを表記しています

食質監査	とろっと深みのあるたまり醤油です。まるみがある味。（主婦、三谷章子）
欠品・代替品について	★商品調達が不可能になった場合、欠品や代替品（生産者・産地相違等の商品を含みます）でのお届けとなる場合がございます。詳しくはこちら

■東海地方特産のたまり醤油

▲丸大豆本たまり醤油

たまり醤油は東海3県（愛知、三重、岐阜）の特産品であり、その特徴を一口でいえば、旨みの高い濃厚醤油です。本たまりは、特有の風味ととろみが特徴です。昔ながらの製造方法と伝統技術により熟成させた溜りを、桶の底から引いた、「生引き溜り」です。

■コクととろみの強いお醤油です

原料の大豆は、分別管理した非遺伝子組換え大豆を使用しています。大豆とごく少量の小麦で造るため、大豆のコクが強く出ています。普通の濃口醤油に比べても糖類が多いため、照りを出すのに最適です。また、魚の生臭みを消すのにも、普通の醤油に比べ、最も高く効果を発揮します。

■たまり醤油と濃口醤油の違い

たまり醤油は普通の濃口醤油が大豆と小麦の割合が半々なのに対し、ほぼ大豆のみで作ります。たまり醤油のモロミは堅くて、濃口醤油のように攪拌出来ないので、底にたまった液を汲みかけながらほぼ1年間発酵・熟成させます。モロミから自然に分離されるものを「生引き溜り」といい、後に残った溜味噌を搾ったものを「圧搾溜り」と言います。

■こんなお料理に

料理の味を濃厚に深みを出したいときに、うってつけの醤油です。お刺身、佃煮、照り焼き、煮物、煎餅などにも適しています。

※ページに掲載している画像は、盛付・調理イメージの場合がございます。

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