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ホワイトアスパラガス(北海道産滝本さん他)

ホワイトアスパラガス(北海道産滝本さん他)

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規格：	1束（100g）
目安：	3-7本
生産地：	北海道
生産者：	滝本和彦さん他
栽培基準：	Ｏｉｓｉｘ基準（薬無化無） ※2004年4月1日より、栽培基準の表記が変更になりました。新基準の表記について

食質監査	この商品はOisix独自の厳しい安全基準をクリアしています。食質監査委員会について
欠品・代替品について	★商品調達が不可能になった場合、欠品や代替品（生産者・産地相違等の商品を含みます）でのお届けとなる場合がございます。詳しくはこちら

■滝本和彦さん他からのメッセージ
		生産者は消費者の健康を守る義務があると思います。生産者は自分で安心して食べられるものを消費者にも食べてもらう、消費者の方も生産者を知っているという顔の見える関係が大切だと考えています。これからも安全で安心して食べられるものを作っていきたいと思います。ちょっと高級な国産のホワイトアスパラガスですが、ぜひ一度ご賞味ください。

■貴重な国産の白いアスパラ

収穫時期が短いホワイトアスパラガス。国内に流通するアスパラガスは、95％がグリーンで、ホワイトはわずか5％と非常に稀少な商品なんですよ。ホワイトアスパラは高く土を盛って生育させ、収穫作業は日光に当てないよう早朝や夕方に行います。土がほんの少し盛り上がっているところを見極め、1本1本掘り出してゆきます。生のホワイトアスパラガスでしか味わうことのできない、まるやかな甘さとほろ苦さ、香りの良さをぜひ味わってください。

■ホワイトアスパラガスのおいしいゆで方

ふつうの緑色のアスパラガスと違い、じっくり塩ゆですることがホワイトアスパラガスをおいしく食べる秘訣です。なお、このホワイトアスパラは苦味が少なめなので、皮をむいてさっとゆがくだけでもシャキシャキとしたおいしさが味わえますよ。

＜ゆで方＞
【1】ホワイトアスパラガスの皮をむく：1本1本、穂先の部分を残して少し厚めに、ピーラーで皮をむきます。皮はゆでるときに使うので捨てないで！
【2】ゆでる：アスパラに少し塩味がつくくらいの強めの塩を入れたお湯が沸騰したら、皮をむいたホワイトアスパラとその皮を入れ、とろ火で10分から20分程度ゆでます。※皮にはホワイトアスパラの香りが残っており、一緒にゆでることにより、風味づけになります。かたさはお好みですが、根元部分に串がささるくらいが目安になります。残った皮は取り除いてください。
こうして芯がなくなるまでゆでることで、ホワイトアスパラガス特有の甘みが引き出されます。あとはお好みのドレッシングや、素材の味を楽しむために溶かしバターをかけてお召し上がりください。

【ご注意】ホワイトアスパラガスは通常の緑のアスパラガスに比べ、皮がかためで筋があります。皮をむいてから調理してください。