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庄内柿(山形県産松本さん他)

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規格：	1袋（2玉）
目安：	300g-
生産地：	山形県
生産者：	松本揮一さん他
栽培基準：	Ｏｉｓｉｘ基準（薬減化減）（当地比） ※2004年4月1日より、栽培基準の表記が変更になりました。新基準の表記について

食質監査	この商品はOisix独自の厳しい安全基準をクリアしています。食質監査委員会について
欠品・代替品について	★商品調達が不可能になった場合、欠品や代替品（生産者・産地相違等の商品を含みます）でのお届けとなる場合がございます。詳しくはこちら

■松本揮一さん他からのメッセージ
		渋抜きにいろんな方法をためしてみたんだ。効率よくやるには、炭酸ガスが一番！でも、一つひとつアルコールでやってあげた方が、とろっとした甘みがでるんだよね。なかでも、ブランデーで香りが最高になったんだ。山形名産の庄内柿をぜひ味わってください。

■とろりとした甘さ

柿の渋抜きは一般的に、炭酸ガスやアルコールを使うのですが、この柿は、その名の通り“ブランデー”で、渋を抜いているのです。しっかり樹上で赤くなり、「甘みの素」をたくわえた柿は、ブランデーの力を借りてとろっとした力強い甘さと、柿らしい良い香りを持ちました。

■農家さんおすすめの食べ方

届いてすぐに食べてもおいしいブランデー柿ですが、農家さんおすすめの食べ方は、とろとろになるまで追熟させて、スプーンですくって食べること。果肉がち密で果汁もたっぷり。まるで天然の柿ジュレです。お好みで半分凍らせて、シャーベットのようにして食べるのもおすすめですよ。

【ご注意】この柿はもともと渋柿ですが、アルコールで渋を抜いています。出荷時に検品し、渋がぬけたことを確かめておりますが、まれに渋みが残ってしまう場合があります。その場合は、常温で数日おき、少しやわらかめになった時点でお召し上がりください。また、9月中旬から10月にかけて、へたのまわりが青いものをお届けすることがありますが、色づきの問題で、果実は完熟しております。予めご了承ください。

■保存方法

袋から出し、冷暗所で保存してください。かたい柿がお好きな方は到着後数日以内、やわらかい柿がお好きな方はやわらかくなるまで待ってからお召し上がりください。

※ページに掲載している画像は、盛付・調理イメージの場合がございます。

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