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ひろっこ(あさつき福島県産遊佐さん他)

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規格：	1袋（130g）
生産地：	福島県
生産者：	遊佐伝作さん他
栽培基準：	Ｏｉｓｉｘ基準（薬無化無） ※2004年4月1日より、栽培基準の表記が変更になりました。新基準の表記について

食質監査	この商品はOisix独自の厳しい安全基準をクリアしています。食質監査委員会について
欠品・代替品について	★商品調達が不可能になった場合、欠品や代替品（生産者・産地相違等の商品を含みます）でのお届けとなる場合がございます。詳しくはこちら

■遊佐伝作さん他からのメッセージ
		真冬の寒い中での収穫ですが、頑張って作業しています。寒い冬の中掘って水で洗っての作業はとても大変なんです。この気持ちの詰まった野菜をぜひ多くの方に召し上がっていただきたいです。

■商品特長・おいしさポイント

生でかじるとかなり辛いのですが、少し火を通すだけで、味ががらっと変わります。しゃきっとした食感とほんのりとした甘さがやみつきです。さっとゆがいてもよし！さっと炒めてもよし！ただし、火の通しすぎにはご注意ください。1-2分が目安です。和え物、鍋、炒め物など、いろいろ楽しめる使い勝手の良い野菜です。福島では雪中あさづきとも呼び、あさつきの新芽のことを言い地元ではこの時期によく食べられています。

■（料理用途が）類似野菜
野蒜（のびる）、島らっきょう、エシャロット

■リバイバルストーリー

あさつきは福島県二本松地方の昔から伝わる特産品です。種は農家で自家採取しており、伝統を守り続けています。根の部分が白く（土の下にかくれている）丈の短いものを、この地方では方言で「ひろっこ」と呼び、それが伸びて小ねぎのようになったものを「あさつき」と呼んでいます。「ひろっこ」は、食べ方が分からなかったり、調理に手間がかかるため、現状ではなかなか受け入れられませんが、昔ながらの特産品を絶やさないようにするため、栽培を続けています。

■農家さん直伝の伝統レシピ

（1）さっと（1-2分）ゆがいて酢味噌和えかつおぶしと醤油和え
（2）フライパンで塩コショウでさっと炒める（ラーメンにのせてもおいしい）
（3）天ぷら

■Ｏｉｓｉｘおすすめレシピ「ひろっこたっぷりたまご焼き」
＜材料＞ひろっこ、たまご3個、だし＆味（だしと酒少々・醤油を加えて50cc）、砂糖10～20g、植物油
＜作り方＞
【1】たまごを溶き、だし＆味付けのもの全て加えて混ぜる。
【2】細かく刻んだ「ひろっこ」をたっぷり加える。
【3】植物油を入れ熱くした焼き機に生地を半分流しかきまぜながら半熟かげんで、3つ折にたたむ。
焼き機の1/3ほどのたまご焼きとなり、第一段階です。これを焼き機の向こう側に寄せる。
【4】手前から油を少し足して残りの生地をすべて加える。
焼けたたまごの下にも生地をすべらして、前半焼けたたまごが芯になるように、はさみこんで仕上げる。
※テフロンたまご焼き機などで焼く場合は、細かく巻こうとせずに、生地を半分ずつ2回わけで大胆に仕上げると失敗が少なくなります。

【ご注意】根が多量にあるので調理時には切り落としてください。
生のまま食べると非常に辛味があるためさっとゆがくのがポイントです。
また食感が決め手なので火の入れすぎに注意してください。（1-2分）