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  【2人前】笠原流豚ロースのトマト照り焼き

• 豚肉と一緒に、玉ねぎやピーマンを焼いても！

豚肉の品質保持のためのドリップシートは、とり除いてご使用ください。

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  国産豚ロース生姜焼き用・・・200g

  キャベツ・・・60g

  にんじん・・・30g

  ミニトマト・・・5個

  大葉・・・2枚

  紀州石臼挽き山椒粉・・・1袋

  
  

  ★醤油・・・大さじ2

  ★砂糖・・・小さじ1と1/3

  ★みりん・・・大さじ2

  ★水・・・大さじ2

  塩・・・ひとつまみ

  サラダ油・・・大さじ1

  
  

  

• 1ビニール袋にキャベツ、にんじん、塩を入れてもみ込み、しばらく置いておく。ミニトマトは横に2等分に切る。大葉はせん切りにする。

  2フライパンに油を中火で熱し、豚肉を入れる。あまり動かさずに、じっくりと2分ほど焼く。こんがりとした焼き目が付いたら裏返し、もう片面も同様に1-2分ほど焼き、皿などに一旦とり出す。

  32を弱火にし、豚肉から出た余分な脂をペーパーで拭きとる。下準備で合わせておいた★の調味料を加え、フライパンをゆすりながら半量程度まで煮つめて1のミニトマトを加える。(トマトはさっと温まる程度でOK)

  43のたれにとろみが付いたら、2の豚肉をフライパンに戻し入れる。全体をさっとからめて皿に盛る。

  54の上にトマトだれをかけ、大葉と山椒粉を振りかける。水気を絞った1のキャベツとにんじんを添える。

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  【2人前】おかかセロリのせ冷や奴

• 刻んだ小ねぎやみょうがを合わせて香味をプラス。

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  とろーり絹豆腐・・・2個

  セロリ・・・30g

  かつおぶし・・・1袋

  白炒りごま・・・1袋

  
  

  醤油・・・小さじ1

  みりん・・・小さじ1

  サラダ油・・・大さじ1

  
  

  

• 1セロリは斜め極薄切りにし、ボウルに入れる。

  21に、醤油、みりん、油、かつおぶしを入れ、しっかりと混ぜ合わせる。

  3水気を切った豆腐を器に盛り、2をかける。仕上げに、炒りごまを振る。