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Ｋｉｔ Ｏｉｓｉｘ メニュー開発チーム
Ｋｉｔ Ｏｉｓｉｘ専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Ｏｉｓｉｘ食材の特長を活かしたレシピを作成しています。
甘酸っぱいレモンバターソースがからんだめかじきに、にんにくの風味を合わせて食欲をそそります。付け合わせや副菜のマリネなどもバランスよく、レストラン風の一皿。ミネラル感のある白ワインを合わせるのもおすすめです。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【3人前】めかじきのガーリックレモンソテー
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ソースに刻んだディルを加えて、彩りと香味UP！
じゃがいもの皮が緑色になっている部分があれば、とり除いてください。
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めかじき（3切入）・・・3切れ
パプリカ（赤またはオレンジ）・・・50g
いんげん・・・30g
レモン（黄またはオレンジ）・・・1/4×1個
じゃがいも・・・240g
使い切り片栗粉・・・10g
おろしにんにく・・・2袋
オリーブオイル・・・大さじ1と1/2×2
塩A・・・3つまみ
黒こしょう・・・少々
塩・こしょう・・・少々
バター・・・15g
砂糖・・・小さじ1
塩B・・・ひとつまみ
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1パプリカは薄切り、いんげんは斜めに4等分に切る。レモンは縦半分に切り、5mm幅のいちょう切りにする。じゃがいもはよく洗って芽をとり、5mm幅の輪切り、または半月切りにする。
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2フライパンにオイル（大さじ1と1/2）を入れ、火にかける。十分に熱くなったら1のじゃがいもとパプリカ、いんげんを入れ、塩A（3つまみ）と黒こしょうを振る。さっと混ぜ合わせてふたをし、弱めの中火で6分蒸し焼きにする。途中1-2回混ぜ、じゃがいもに火が通ったら、器に盛る。
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3まな板にラップを敷き、めかじきの水分をペーパーなどで拭きとってのせる。めかじきの両面に塩・こしょうを振る。片栗粉を振り、全体に薄くまぶす。
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42のフライパンは洗わずに、オイル（大さじ1と1/2）を入れて中火にかける。3のめかじきを入れて2分焼き、裏返す。おろしにんにくを加えてオイルになじませ、めかじきの裏返した面を2-3分焼く。
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5めかじきに火が通ったら端に寄せ、空いたところにバター、砂糖、塩B（ひとつまみ）、1のレモンを加える。中火で揺すりながらバターを溶かし、めかじきにからめて火を止める。2の器にめかじきを盛り、その上にレモンを飾りのせる。仕上げに、フライパンに残ったソースをかける。
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【3人前】きのこと赤玉ねぎのマリネ
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パプリカやツナを加えてもおいしいですよ。
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赤玉ねぎ・・・80g
エリンギ・・・60g
パセリまたはイタリアンパセリ・・・2g
ふぞろいしめじ・・・80g
玉ねぎドレッシング・・・2袋
オリーブオイル・・・小さじ1と1/2
塩・・・ひとつまみ
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1赤玉ねぎは極薄切りにする。エリンギは縦半分に切り、縦に7-8mm幅に切る。（長い場合は食べやすい長さに切る）パセリはみじん切りにする。
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2耐熱容器に1の赤玉ねぎとエリンギ、しめじ、オイルを入れ、さっと混ぜる。
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32にラップをし、電子レンジ500Wで2分半（600Wで2分）加熱する。
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43のラップを外し、ドレッシング、塩を加え混ぜる。
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5器に盛り付け、1のパセリを散らす。
