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Chef's Profile
食のセレクトショップ DEAN ＆ DELUCA
世界中から美味しいものばかりを集めた食のセレクトショップ。ジョエル・ディーンとジョルジオ・デルーカによって1977年 NY マンハッタンのソーホーにオープン。シェフが丹精込めて作ったプリペアードフード（デリ）やこだわりの食材が並びます。
スパイシーな香りと、ヨーグルトのほのかな酸味がおいしいマサラチキンに、さわやかなレモンライスとマリネを添えたワンプレートディッシュ。週末のブランチやお友達との集まりなど、楽しい食卓を演出します。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【3人前】ほうれん草マサラチキンプレート
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マサラチキンにパプリカを加えたり、ゆでたまごを添えてボリュームUP！
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カット済みやわらかチキン（モモ肉）・・・360g
ほうれん草・・・120g
玉ねぎ・・・80g
イタリアンパセリ・・・2g
レモン（黄またはオレンジ）・・・1/2×1個
タンドリーソース・・・2袋
トマトソース・・・2袋
特製スパイス・・・1袋
サフラン風ソフリット（辛味抜き）・・・1袋
カシューナッツ・・・1袋
鈴鹿山麓ヨーグルト・・・1個
塩A・・・ふたつまみ
小麦粉・・・大さじ1と1/3
バター・・・15g
水・・・大さじ3
ごはん・・・お茶碗3杯分（約450g）
塩B・・・3-4つまみ
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1ほうれん草は4cm幅に切る。玉ねぎは薄切り、パセリはみじん切りにする。レモンは縦半分に切り、半量はさらに斜めに3等分に切る。
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2ビニール袋に汁気を切った鶏肉を入れ、塩Aを加えて軽くもみ込む。小麦粉を入れ、鶏肉にまぶす。
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3フライパンにバターを入れ、中火にかける。2の鶏肉を皮目を下にして入れ強火にし、焼き色が付くまで1-2分焼く。こんがりと焼き色が付いたら1の玉ねぎを入れ、中火で2分ほど炒め合わせる。
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43にタンドリーソース、トマトソース、特製スパイス、水を入れる。全体がなじむまで混ぜ、ふたをして弱めの中火で4-5分加熱する。
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5ボウルにごはん、ソフリット、塩Bを入れる。1のレモンの大きく切った方の果汁を搾り入れ、全体をさっくりと混ぜる。
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6レモンライスを器に盛り、1の斜め切りのレモンを添える。袋の上から砕いたカシューナッツ、1のパセリをライスに散らす。
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74に1のほうれん草を加え、ふたをして弱めの中火で2-3分加熱する。ふたをとり、ヨーグルトを加え混ぜ弱火-中火で1分ほど加熱し、火を止める。
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87をレモンライスの横に盛る。添えたレモンをレモンライスに搾って召し上がれ！お好みで、粗びきの黒こしょう（分量外）を振っても◎。
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【3人前】赤キャベツのハニーマスタードマリネ
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レーズンや、薄切りのセロリを加えてもおいしいですよ。
このメニューははちみつを使用しています。1歳未満の乳児には与えないでください。
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赤キャベツ・・・150g
白ワインビネガードレッシング・・・1袋
粒マスタード・・・2袋
はちみつ・・・1袋
塩・・・3つまみ
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1耐熱ボウルに赤キャベツと塩を入れてもみ込む。ラップをし、電子レンジで1分半［1分15秒］加熱する。
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2でてきた余分な水気を切り、ドレッシング、粒マスタード、はちみつを入れて全体がなじむまで混ぜ合わせる。
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3主菜の器に盛り付け、ワンプレートに仕上げる。
