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  【2人前】[ととのうPlant]ビーツと芋の塩糀トマト煮

• 玉ねぎやにんじんを加えても。

じゃがいもの皮が緑色になっている部分があれば、とり除いてください。

• お届けする食材

  じゃがいも・・・160g

  マッシュルーム（ホワイトまたはブラウン）・・・2個

  にんにく・・・1かけ

  ビーツ・・・40g

  バジル・・・2g

  味が濃い イタリアントマト缶（ホール)・・・1缶

  塩糀・・・1袋

  プラントベースコンソメ・・・1袋

  ご用意いただく食材

  オリーブオイル・・・大さじ1/2

  水・・・150cc

  玄米または雑穀米・・・お茶碗2杯分(300g)

  

• お届けする食材

  1じゃがいもはよく洗って芽をとり、皮付きのまま1cm幅の棒状に切る。マッシュルームとにんにくは薄切りにする。

  2ビーツは皮をむき、じゃがいもと同様の棒状に切る。（ビーツを切る際の色移りにご注意ください）ラップで包み、電子レンジ500Wで2分（600Wで1分半）加熱する。

  3片手鍋にオリーブオイル（大1/2）、1のにんにくを入れて火にかける。香りがしてきたら、1のじゃがいもとマッシュルーム、2のビーツを加えて中火で1分半炒める。

  43にトマト缶、塩糀、コンソメ、水（150cc）を入れて全体を混ぜる。ひと煮立ちしたらふたをし、弱めの中火で5分煮込む。

  54を器に盛り、ちぎったバジルをのせ、お好みでオリーブオイル（分量外）を回しかける。玄米または雑穀米ごはんを添えて、召し上がれ。

• Side

  【2人前】3色野菜のペペロン炒め＆かぼちゃサラダ

• かぼちゃサラダにさつまいもを加えてボリュームUP！

• お届けする食材

  ピーマン・・・30g

  パプリカ（黄）・・・30g

  かぼちゃ・・・100g

  玉ねぎ・・・20g

  ふぞろいれんこん・・・100g

  国産 唐辛子・・・1本

  おろしにんにく・・・1袋

  プラントベース　ソイマヨソース・・・1袋

  レーズン・・・1袋

  
  

  ご用意いただく食材

  オリーブオイルA・・・大さじ1

  オリーブオイルB・・・大さじ1/2

  塩・・・ひとつまみ

  こしょう・・・少々

  
  

  

• お届けする食材

  1ピーマン、パプリカは5mm幅の斜め切りにする。かぼちゃは2-3cm幅に切り、玉ねぎは薄切りにする。唐辛子はヘタと種をとり、輪切りにする。

  2耐熱ボウルに1のかぼちゃと玉ねぎを加えてふんわりとラップをし、電子レンジ500Wで3分（600Wで2分半）加熱する。

  3フライパンにオイルA（大1）を熱し、れんこんを片面のみ中火で2分焼く。れんこんに焼き色が付いたら、1のピーマンとパプリカを加え、中火で2分炒める。

  43に1の唐辛子とにんにく、オイルB（大1/2）、塩（ひとつまみ）を加えて中火で1分ほど炒め合わせ、器に盛る。

  52のラップを外し、ペーパーなどで軽く水気を拭く。ソイマヨ、レーズン、こしょう（少々）を加える。かぼちゃをフォークの背など少し潰しながら混ぜ合わせ、器に盛る。