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Chef's Profile
Ｋｉｔ Ｏｉｓｉｘ メニュー開発チーム
Ｋｉｔ Ｏｉｓｉｘ専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Ｏｉｓｉｘ食材の特長を活かしたレシピを作成しています。
赤魚の生姜煮は、黒糖をたれに使用することで、味に深みとまろやかさをプラスします。しょうがの香りもアクセントになりごはんがすすむ一品です。山形のだしを使用したきゅうりの和え物とご一緒に。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】黒糖入りだれで！赤魚の生姜煮
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しいたけなどのきのこ類を付け合わせに加えても。
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骨とり赤魚2切（調味液漬け）・・・1パック
小松菜・・・100g
長ねぎ・・・70g
しょうが・・・10g
にんじん・・・50g
★黒糖くろっぷ・・・1個
★煮物だれ・・・1袋
使い切り片栗粉・・・10g
おろししょうが・・・2袋
★水・・・大さじ1
★醤油・・・小さじ1
ごま油・・・小さじ2
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1●小松菜と長ねぎを4cm幅に切る。●しょうがを薄切りにする。
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2●赤魚は水気をキッチンペーパーで拭き取り、ビニール袋に入れる。●片栗粉を入れて軽く振り、全体に粉をまぶす。
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3●フライパンにごま油(小さじ2）を熱し、1の野菜とにんじんを入れる。●空いたところに皮面を下にした赤魚を並べ入れ、中火で2分加熱する。
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4●赤魚の皮がパリッと焼けたら、裏返す。●野菜も裏返し、★の調味料を加える。
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5●ふたをし、弱めの中火で3分蒸し煮にする。
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【2人前】山形のだしときゅうりのごまサラダ
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みょうがを加えて爽やかな香りをプラス。
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きゅうり・・・1本
ミニトマト・・・2個
大葉・・・2枚
山形のだし・・・1袋
白炒りごま・・・1袋
きざみのり・・・1袋
塩A・・・少々
塩B・・・少々
ごま油・・・小さじ1
酢・・・小さじ1/2
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1●きゅうりは縦半分に切り、4cm幅に切る。●大葉をせん切りにする。●ミニトマトは4等分に切る。
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2●ビニール袋にきゅうりを入れて口を閉じ、めん棒などで叩き割る。●塩A（少々）を加えてきゅうりによくもみ込む。
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3●空気を抜いて口を閉じ、5分置く。●きゅうりがしんなりしたら、水気を絞る。
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4●ボウルにきゅうり、1の大葉とミニトマト、山形のだし、炒りごま、塩B（少々）、ごま油（小さじ1）、酢（小さじ1/2）を加え混ぜる。
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5●全体がなじんだら、器に盛り付ける。●仕上げに、きざみのりをのせ盛る。
