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Chef's Profile
Ｋｉｔ Ｏｉｓｉｘ メニュー開発チーム
Ｋｉｔ Ｏｉｓｉｘ専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Ｏｉｓｉｘ食材の特長を活かしたレシピを作成しています。
かりっと焼いたさば竜田に甘辛い南蛮だれとカレー粉入りのタルタルソースがからむ、お魚のタルタル南蛮。ごま出汁が効いたなすとかぼちゃの和え物と合わせて、食堂風な味わいの組み合わせです。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】さば竜田のカレータルタル南蛮
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薄切りのトマトを添えたり、小ねぎを散らして彩りUP！
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ふぞろいさば竜田揚げ・・・240g
にんじん・・・30g
玉ねぎ・・・20g
きゅうり・・・1本
パセリまたはイタリアンパセリ・・・1g
レモン（黄またはオレンジ）・・・1/4×1個
中華だれ・・・1袋
玉ねぎドレッシング・・・1袋
シーザードレッシング・・・1袋
ミニカレー粉・・・1袋
醤油・・・小さじ1
サラダ油・・・大さじ2
マヨネーズ・・・大さじ1
黒こしょう・・・お好み量
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1容器に、にんじん、塩ひとつまみ（分量外）を入れてもむ。
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2フライパンにサラダ油（大さじ2）を中火で熱し、さば竜田を並べ入れる。強めの中火で3-4分焼き、裏返して同様に3-4分焼く。
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3玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れ、ラップをする。電子レンジで40秒［600Wも同様］加熱し、粗熱をとる。きゅうりはせん切りにし、水気を絞った1のにんじんと和え、器に広げ盛る。
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4パセリはみじん切りにする。レモンは極薄いいちょう切りにし、飾り用に1/2量をとり分ける。3の玉ねぎの容器に、パセリ、残りのレモン、シーザードレッシング、カレー粉、マヨネーズ、黒こしょうを入れて混ぜ合わせる。
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52のさば竜田を3の器に盛る。食べる直前に下準備で作った合わせだれを回しかけ、4のタルタルソースをかける。仕上げに、飾り用にとり分けておいたレモンを散らす。
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【2人前】なすとかぼちゃのごま出汁和え
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しめじを加えたり、仕上げにかつおぶしを振っても。
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なす・・・1本
かぼちゃ・・・50g
小ねぎ・・・1本
八方だれ・・・1袋
白すりごま・・・1袋
ごま油・・・大さじ1
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1なすは縦半分に切る。皮目に5mm幅の切り込みを斜めに入れ、さらに横2cm幅に切る。かぼちゃはひと口大に切る。小ねぎは小口切りにする。
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2耐熱ボウルに1のなすとかぼちゃを入れ、ごま油を加え混ぜる。ラップをし、電子レンジで3分［2分半］加熱する。
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3ラップを外し、八方だれ、すりごまを入れて優しく混ぜ合わせる。
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43の汁気を切って器に盛り、仕上げに1の小ねぎを散らす。
