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Chef's Profile
定食屋 大戸屋
定食店「大戸屋ごはん処」等を国内及び海外に展開。「ちゃんと、すこやか。」をモットーに、「店内調理」にこだわり、一品一品ご注文をいただいてから、ちゃんと、お店でこしらえることを大切にしています。
鶏団子と野菜を出汁で煮込み、とろみのある餡で仕上げた一品。とろろ・かつおぶし・しょうがなどを加えて、好みの味わいで楽しめる定食です。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】大戸屋監修！鶏団子のねばとろ煮定食
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みつばを仕上げに飾っても。
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ひとくち鶏団子（国産鶏）・・・160g
★にんじん・・・30g
★白菜・・・100g
★マイタケ・・・50g
とろーり絹豆腐・・・1個
ネバネバ三昧（おくら・茎わかめ・山芋・なめこ）・・・1袋
使い切り片栗粉・・・10g
八方だれ・・・1袋
出汁の素・・・2袋
サラダ油・・・小さじ1
水・・・300cc
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1にんじんは薄い短冊切りにする。
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2両手鍋に油（小さじ1）を熱し、鶏団子を中火で2分ほど炒めて軽く焼き目を付ける。水（300cc）、八方だれ、出汁の素、★の食材を入れ、強火にする。ひと煮立ちしたらふたをして弱火で4-5分ほど煮る。
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3にんじんがやわらかく煮えたら、合わせておいた水溶き片栗粉でとろみを付ける。
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4豆腐をスプーンでひと口大にすくって加え、2分ほど加熱して火を止める。
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5器に盛り、ネバネバ三昧をのせて完成。
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【2人前】菜飯と3種のトッピングセット
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ごはんは雑穀やしらすを足して、さらに栄養バランスUP！
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小松菜・・・30g
とろろ・・・2袋
かつおぶし・・・1袋
おろししょうが・・・2袋
塩・・・ふたつまみ
ごはん・・・お茶碗2杯分（300g）
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1小松菜は1cm幅に切る。耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジで30秒［600Wも同様］加熱する。
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2小松菜が冷めたら、塩（ふたつまみ）を加え混ぜ合わせる。水気をよく絞ってボウルに戻し、ごはんを入れて混ぜる。茶碗に盛る。
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3とろろ、かつおぶし、しょうがをそれぞれ器に盛る。
