Chef's Profile

越後まつだい里山食堂
新潟の雪深い越後妻有地域の郷土料理をベースに、近隣の農家さんから仕入れる新鮮な地元食材をたっぷりと使った料理を味わえます。水色の店内は、一面ガラス貼りの窓と鏡のテーブルにまつだい住民の自宅の窓から見える四季の風景が映り込むアート作品空間(ジャン=リュック・ヴィルムート「カフェ・ルフレ」)です。目の前に広がる棚田の風景を眺めながら、まつだいの食をお楽しみください。
里山食堂監修!新潟の人気学校給食「鶏肉のレモン和え」をアレンジ。やわらかなチキンフライにホクホクのさつまいも、マイタケを合わせました。レモン果汁入りのさわやかな甘じょっぱだれをからめて、ごはんがすすむおかずです。できたてをぜひどうぞ!
- 一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
- 電子レンジ加熱時間の表記基準は500W、カッコ内は600Wです。(表記例:3分[2分30秒])
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【2人前】里山食堂監修!甘じょっぱ鶏肉レモン和え
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パプリカを一緒に炒めたり、レタスを添えても。
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お届けする食材
チキンフライセット・・・1袋
さつまいも・・・100g
パセリまたはイタリアンパセリ・・・2g
マイタケ・・・50g
甘酢あん(黒酢)・・・1袋
レモン果汁・・・1袋
ご用意いただく食材
サラダ油・・・小さじ2
下準備
- 1. 野菜を洗う
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お届けする食材
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1さつまいもは、さっと水(分量外)にくぐらせラップで包み、電子レンジで1分半[1分15秒]加熱する。パセリは粗くちぎっておく。
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2チキンフライセットのチキンのみをとり出し、袋の口を少し開け、電子レンジで1分[600Wも同様]加熱する。
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3フライパンに油(小さじ2)を入れて中火で熱し、マイタケと水気を切ったさつまいもを加え、2分ほど炒める。
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43の食材を端に寄せて、2のチキンフライを加え、時々返しながら表面がカリっとするまで中火で3分ほど焼く。チキンフライセット付属のたれ、甘酢あん、レモン果汁、パセリの半量を加えてよく和える。
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5たれが全体になじみ、つやがでたら火を止め器に盛る。残りのパセリを散らして完成。
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