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Chef's Profile
食のセレクトショップ DEAN ＆ DELUCA
世界中から美味しいものばかりを集めた食のセレクトショップ。ジョエル・ディーンとジョルジオ・デルーカによって1977年 NY マンハッタンのソーホーにオープン。シェフが丹精込めて作ったプリペアードフード（デリ）やこだわりの食材が並びます。
あわせ味噌のコクと隠し味のはちみつが決め手の「デミ味噌ソース」は、ごはんがすすむ奥深い味わい。赤しそ香るナムルを合わせれば、濃厚な口当たりにさわやかなアクセントが加わります。一皿で野菜もお肉もしっかり摂れる、大人も子どもも喜ぶ食べ応え十分な丼です。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【3人前】三種野菜の赤しそナムルとデミ味噌バーグ丼
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ソースに玉ねぎや、マッシュルームを加えて具だくさんにしても。
この商品は、はちみつを使用して仕上げています。1歳未満の乳児には与えないでください。
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ふっくら旨みハンバーグ・・・3個
生たまご・・・3個
水菜・・・80g
赤玉ねぎ・・・60g
にんじん・・・50g
赤しそふりかけ・・・2袋
白炒りごま・・・2袋
おろしにんにく・・・2袋
熟成あわせすり味噌・・・2袋
デミグラスソース・・・2袋
小分けで使えるトマトピューレ・・・2袋
はちみつ・・・3袋
サラダ油・・・大さじ1と1/2
塩・・・ひとつまみ
ごま油・・・大さじ1
水・・・90cc
ごはん・・・お茶碗大盛3杯分(約600g)
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1フライパンに、油（大さじ1と1/2）を入れ強火で熱し、たまごを割り入れる。ふたはせず強火で2分焼き、皿にとりだす。
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2水菜は4-5cm幅に、赤玉ねぎは薄切りにする。ビニール袋に、赤玉ねぎ、塩（ひとつまみ）を加え、よく塩もみをする。にんじん、水菜、赤しそ、炒りごま、おろしにんにく、ごま油（大さじ1）を加え、さらにもみ込む。
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31のフライパンは洗わずに、ハンバーグを入れる。中火で片面2分焼く。
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43のハンバーグを裏返し、水（90cc）→あわせすり味噌→デミグラスソース→トマトピューレ→はちみつを加え、混ぜながら、中火でひと煮立ちさせる。
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5器にごはんを盛り、ハンバーグをのせてソースをかける。仕上げに、目玉焼きをのせ、野菜ナムルを添える。
