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■国内肉用牛全体の0.4%に満たない稀少品種
肉用牛として、全国で約7,000頭しか飼育されていない稀少品種の短角牛。 （出典：令和6年11月農林水産省肉用牛をめぐる情勢） 赤身主体でアミノ酸含有量が多い肉質が特徴です。夏は牧野でのびのびと過ごすため、肉質はきめ細やかな赤身中心。噛みしめるほど赤身のうま味があふれる、滋味深いおいしさです。 （出典：全国肉用牛振興基金協会（分析： 家畜改良センター） 秋に山から下りてきた牛たちは、牛舎で国産穀物などを独自配合した飼料をたっぷり食べ、肉牛としての質を上げていきます。ヒレ、サーロインに次ぐ高級部位リブロース。赤身と脂身のバランスが良く、滋味あふれる味わいです。すき焼きのほか、煮物や炒め物にもおすすめです。牛脂付。 ■赤身と脂身のバランスがいいリブロース
リブロースが脂が多めの部位ですが、短角牛のリブロースは赤身がきめ細やかでうまみが強く、脂の入り具合も程よいため、食感は柔らかいがくどくない後味でバランスよく赤身と脂身を楽しむことができます。 スライス済みなのですき焼きなどにご利用ください。 ※加熱しすぎると硬くなりますのでご注意ください。 ■お召し上がり方
冷蔵庫で一晩解凍し、加熱してお召し上がりください（すき焼き、炒め物、煮物など） ※解凍後やお肉が重なっている部分が茶色い状態の場合がございますが空気にしばらくふれると赤くなります。
※お手元に届いたらすぐに冷凍庫に入れて保存してください。食味を保つため、解凍後は再冷凍はされないようお願いいたします。
※お届け時間は確実に受け取れる時間をご指定いただくようお願いいたします。 |
※ページに掲載している画像は、盛付・調理イメージの場合がございます。
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