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たけのこ(高知県産宮田さん他)

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規格：	1本
目安：	1kg-
生産地：	高知県
生産者：	宮田　泰三さん他
栽培基準：	Ｏｉｓｉｘ基準（薬無化無） ※2004年4月1日より、栽培基準の表記が変更になりました。新基準の表記について

食質監査	この商品はOisix独自の厳しい安全基準をクリアしています。食質監査委員会について
欠品・代替品について	★商品調達が不可能になった場合、欠品や代替品（生産者・産地相違等の商品を含みます）でのお届けとなる場合がございます。詳しくはこちら

■宮田　泰三さん他からのメッセージ
		一年中竹林に入って世話をしています。春の収穫時期はもちろん、夏は蛇や蚊に注意し、秋冬はいのししに注意しながら、丹精こめて世話をした竹林のたけのこです。

■足の感触でたけのこ探し

四国の高知から季節の味、たけのこをお届けします！土の中に隠れているたけのこを足の裏の感触を頼りに探して掘りあげるのは、かなりの重労働！たけのこ栽培に非常に適した粘土質の土壌から掘り上げられたたけのこは、アクが少なくたけのこ本来の甘みが楽しめます。頭の部分に切れ目を入れ、米ぬかととうがらしを入れたお湯で竹串が通るくらいまでゆでてアク抜きし、皮をむいて土佐煮、木の芽和え、たけのこごはん、天ぷら、はさみ揚げなど、様々な料理に活用してください。

■たけのこの部分別の特徴

【1】穂先…最もやわらかく、香りが良い反面、アクによる苦みや渋み、えぐみが一番多いところです。アクを抜いてスライスし、わさびじょうゆや田楽みそでどうぞ。若竹汁や、和え物もおいしいですよ。
【2】中央部…根元ほどかたくなく、穂先ほどえぐみがなく、たけのこのおいしさを充分味わえるところです。大きめに切って、煮物や焼き物、揚げ物にして、味と香りと歯ごたえを存分にお楽しみください。
【3】根元…一番かたいところですが、えぐみが最も少なく、甘みがあります。薄く短冊切りにしたり、さいの目に切って料理します。煮物や炒め物、たけのこごはんに最適です。

【ご注意】たけのこは日持ちがしませんので、できるだけ到着当日に調理していただくよう、お願いします。また一度に食べ過ぎるとアレルギーのような症状が出ることがございますので、食べ過ぎにはご注意ください。

■保存方法

できるだけ届いたその日にご調理ください。どうしても難しい場合は、袋のまま冷蔵庫に入れてください。

※ページに掲載している画像は、盛付・調理イメージの場合がございます。

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