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自然薯(熊本県産那須さん他)

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規格：	1パック（300g）
目安：	1-2本
生産地：	熊本県
生産者：	那須直敏さん他
栽培基準：	Ｏｉｓｉｘ基準（有機栽培） ※2004年4月1日より、栽培基準の表記が変更になりました。新基準の表記について

食質監査	この商品はOisix独自の厳しい安全基準をクリアしています。食質監査委員会について
欠品・代替品について	★商品調達が不可能になった場合、欠品や代替品（生産者・産地相違等の商品を含みます）でのお届けとなる場合がございます。詳しくはこちら

■那須直敏さん他からのメッセージ
		古来より珍重されてきた山菜の王者じねんじょ（自然薯）を、栽培期間中農薬・化学肥料を使わずに栽培しました。ご家族の健康に少しでも役立つことを願っています。

■旨みと粘りがつよい！

じねんじょ（自然薯）は、もともと日本の山野に自生していた野生種のやまいも。他の品種のやまいもとはちがう、強い「ねばり」と「ぬめり」が特長です。
中でも今回お届けするじねんじょは、全国的にも珍しく、栽培期間中農薬、化学肥料を使用せずに育てられました。実はじねんじょは病気や害虫に弱いため、松茸と同じくらい栽培が難しいと言われてきた野菜なんです。
きれいな赤土で育ったじねんじょは、しっかりとした旨みと強い粘りが持ち味です。数量限定となりますので、お見逃しなく。

■おすすめのお召し上がり方

＜生産者さんおすすめ：とろろ汁の作り方＞
【1】すり鉢にじねんじょ300gをおろし金ですりおろします。
【2】たまご1個、うすくち醤油大さじ1を入れてよくすりまぜ、だし汁1カップを加えてのばします。
【3】熱々のごはんにかけてお召し上がりください。

＜生産者さんおすすめ：天ぷらの作り方＞
【1】すり鉢にじねんじょ300gをおろし金ですりおろします。
【2】たまご2個、醤油大さじ1.5を入れてよくすりまぜ、生しいたけのかさに詰め、衣をつけずに揚げます。
大葉や海苔にはさんでもおいしいですよ。

【ご注意】個人差がありますが、やまいもに含まれるシュウ酸カルシウムの結晶の影響で舌がチクチクしたり、手がかゆくなってしまう場合があります。収穫後間もないやまいもの結晶は針のように細いため、触るとチクチク感じ、手や口の周りが赤くなったりするようです。時間が経つにつれて結晶が太く、大きくなりチクチクしなくなります。
また、やまいもの上の細い部分（地面に近い部分）には、アクが多く含まれている場合があり、エグみを感じたり、すりおろすと茶色に変色することがあります。切り口から数cm切り取ってから調理してください。
また、自然薯は時間が経つと乾燥して中身が一部ひび割れてしまうことがあります。その際は、ひび割れの部分のみ取り除いてお召し上がりください。

■保存方法

冷蔵庫の野菜室で保存してください。

※ページに掲載している画像は、盛付・調理イメージの場合がございます。

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