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NYスタイル　ドライエイジング　サーロインステーキ

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規格：	200g
目安：	1-2人前
製造地：	(製造地)静岡県 Oisix安全基準詳細へ
賞味・消費期限	到着日+12日保証
原材料	牛サーロイン（国産）
八大アレルゲン	なし ※八大アレルゲン：卵、乳、落花生、そば、小麦、えび、かに、くるみを表記しています

解凍方法	冷蔵庫で解凍
食質監査	この商品はOisix独自の厳しい安全基準をクリアしています。食質監査委員会について
欠品・代替品について	★商品調達が不可能になった場合、欠品や代替品（生産者・産地相違等の商品を含みます）でのお届けとなる場合がございます。詳しくはこちら

■本場ニューヨークスタイルのドライエイジングビーフを食卓で

▲NYスタイル　ドライエイジング　サーロインステーキのパッケージ

このドライエイジングビーフは、本場のニューヨークメソッドを採用しています。試行錯誤の上、ニューヨークスタイルにたどり着きました。今では国内の多くのホテル、レストランで提供されています。

■温度・湿度・風・微生物と、水分含有量がとても豊富な”赤身肉”

これらの項目は『ドライエイジングビーフＮYメソッド』にはひとつとして欠かせません。強い風と湿度により肉本体の水分活性を促し、赤身肉のコアに向けてタンパク質、ミネラルを濃縮していきます。更に筋肉細胞内在性の酵素や、特定の微生物の働きによって生まれる酵素でタンパク質分解をすることによって、旨味アミノ酸を劇的に増やし、やわらかでジューシーなテクスチャーになり、更にはドライエイジングビーフの妙味である芳醇な薫りがもたらされます。「more tender」「flavor」「taste and texture」三拍子の恵みが実現されるのです。

■お召し上がり方

冷蔵庫で約1日解凍して、調理する前に常温に戻します。（脂が溶けはじめるぐらいが目安）おすすめの調理方法はステーキです。ご家庭では温度管理がしやすいホットプレートの利用を推奨します。
【1】まずは冷蔵庫から出して常温に戻す
【2】両面に塩をふって味つけ
【3】温めておいた厚手のホットプレート（フライパン）で脂の面から、弱火で焼く。出てきた脂をフライパン全体にまわす。
【4】脂面がきつね色になるまで、フライパン全体に脂をまわす。
【5】強火で両面を焼く。目安は3-4cmの厚さで片面1分30秒-2分
【6】両面に焼きのコーティングができたら、フライパンからおろす。
【7】アルミホイルで包んで10分間蒸らす。
【8】仕上げに再度、先ほどのフライパンに戻し、強火で表面の水分をとばす。
【9】肉をカット後、荒塩で味を調える。

※お手元に届いたらすぐに冷凍庫に入れて保存してください。食味を保つため、解凍後は再冷凍はされないようお願いいたします。
※お届け時間は確実に受け取れる時間をご指定いただくようお願いいたします。

※ページに掲載している画像は、盛付・調理イメージの場合がございます。

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