Chef's Profile
主婦 りおこ
広島在住2児の母です。「りおこさんちのごはん。」http://ameblo.jp/fumiriokoにてブログ公開中。
白身魚に甘酸っぱいバルサミコソースをからめました。彩り鮮やかな野菜を添えて。副菜はなすと香ばしいナッツ、バジルを合わせた大人好みのマリネです。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】白身魚のソテー バルサミコ風味
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香ばしい白身魚と玉ねぎステーキのバルサミコソース仕立て
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旨み熟成白身魚の切り身・・・2切
ミニトマト・・・2個
にんにく・・・1かけ
スナップエンドウ・・・2本
にんじん・・・50g
玉ねぎ・・・1/2×2個
バルサミコソース・・・30g
小麦粉・・・大さじ2
サラダ油・・・大さじ1
水・・・大さじ1と1/2
バター・・・10g
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1トマト、にんにく、魚は2等分に切る。スナップエンドウ、にんじん、玉ねぎを耐熱皿にのせ、ラップをして500Wのレンジで3分加熱する。
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2水気を拭いた玉ねぎと魚に、小麦粉をまぶす。油を熱したフライパンに、玉ねぎとにんにくを入れ中火で2分焼く。
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3にんにくを焦げる前に取り出す。魚を加えてさらに3分焼く。裏返してさらに2分程焼き、火が通ったらいったん取り出す。
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43のフライパンに水、ソース、バターを加え、焦げに注意しながら混ぜつつ、弱火で煮詰める。
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5玉ねぎの上に魚を盛り、2で取り出したにんにく、トマト、スナップえんどう、にんじんを添える。仕上げに4のソースをかける。
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【2人前】なすのアーモンドマリネ バジル風味
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満場一致で大人気、ナッツとバジルの風味豊かな、なすマリネ
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なす・・・1本
バジル・・・3g
ミニトマト・・・3個
アーモンド・・・10g
玉ねぎドレッシング・・・1袋
オリーブオイル・・・大さじ2
塩・・・少々
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1なすは皮をむき、1cm厚の輪切りにする。水(分量外)・塩を入れたボウルに入れて5分浸し、水気を切る。
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2バジルはみじん切りに、トマトは4等分に切る。アーモンドを細かくきざむ。ボウルにすべてを加える。
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3フライパンに油を中火で熱し、しっかりと水気を切ったなすを加える。塩少々を振って2分焼き、裏返してさらに2分焼く。
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42のボウルになす、ドレッシングを加えてしっかり和え、器に盛る。
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5(4ステップでできあがり)
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