Chef's Profile
フードコーディネーター 福原 知香
女子栄養短期大学を卒業し、栄養士免許を取得。大手料理教室で企業向けレシピを開発。現在、テレビ・CM・レシピ本執筆などフリーで活動中。
アメリカの定番料理のチリコンカンを、クミンが香るトマトソースでアレンジ。鶏ひき肉を使い、あっさり感もプラスしました。おいもとたまごが相性のよい、副菜とご一緒に。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】鶏肉とお豆の特製チリコンカン
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クミンが香る、辛くないトマトソースで仕上げたお豆の煮込み
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◆味付けほんのり鶏ひき肉・・・1袋
玉ねぎ・・・150g
ミニトマト・・・1個
ふぞろいしめじ・・・25g
ピーマン・・・15g
ミックスビーンズ・・・1缶
スパイシートマトペースト・・・1袋
オリーブオイル・・・小さじ2
塩・・・ひとつまみ
こしょう・・・適量
水・・・200cc
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1ミニトマトは縦4等分に、玉ねぎは1cm角に切る。
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2フライパンにオイルを入れ中火で熱する。鶏ひき肉を入れてポロポロになるまで中火で2分炒めて、塩・こしょうで下味を付ける。
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3すべての野菜とミックスビーンズを加え、中火で2分炒める。
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4スパイシートマトペースト、水を加えて中火で4分煮込む。
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5味見をして、塩(分量外)で味をととのえる。ソースが野菜になじみ、野菜がやわらかく煮えたらできあがり。
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【2人前】ポテトエッグのオーブンマヨ焼き
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パンにのせてオープンサンドにも!おしゃれな簡単オーブン焼き
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じゃがいも・・・90g
ゆでたまご・・・1個
パン粉・・・5g
塩・こしょう・・・適量
マヨネーズ・・・大さじ1
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1じゃがいもは皮をむいて5mm厚の輪切りにする。ラップに包んで電子レンジ500Wで3分加熱する。
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2ゆでたまごの殻をむき、5-10mm厚の輪切りにする。
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3アルミホイルまたは耐熱皿に、1のいもと2のたまごを交互に重ねて並べる。塩・こしょう→マヨネーズ→パン粉の順にかける。
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4トースターで約5-6分焼き、パン粉に焼き色が付けばできあがり。
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