Chef's Profile
フードコーディネーター Mizuka
野菜ソムリエ、ナチュラルフード・コーディネーター等の資格を保有。料理教室のほか、レシピ執筆、商品開発、タレントの調理監修などに携わっている。
ふんわりとした鮭のおいしさを味わいやすいよう、シンプルなムニエルに。レンジで作るタルタルは1度覚えればいろいろな料理に応用できます!やさしい味のスープとともに。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】旨み熟成秋鮭の簡単タルタルソース
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たまごをゆでずに作れます!時短タルタルがけこんがりムニエル
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旨み熟成 秋鮭の切身・・・2切れ
たまご・・・1個
玉ねぎ・・・30g
ふぞろいエリンギ・・・30g
かぼちゃ・・・100g
黄パプリカ・・・30g
赤パプリカ・・・30g
パセリまたはイタリアンパセリ・・・1g
小麦粉・・・大さじ1
サラダ油・・・小さじ2
★マヨネーズ・・・大さじ3
★酢・・・小さじ1
★塩・・・ひとつまみ
★こしょう・・・少々
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1エリンギ、パプリカは縦に5mm幅の薄切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。たまごを広くて浅めの耐熱ボウルに割り、玉ねぎを加える。
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21のたまごに、破裂防止のため黄身を潰すようにしてフォークで3か所以上穴をあける。ラップをし500Wのレンジで様子を見ながら約1分半加熱し、泡立て器またはフォークでほぐす。
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3かぼちゃを耐熱容器に入れてラップをし、500Wのレンジで2分程加熱する。鮭はさっと洗って水気を拭き、小麦粉を両面にまぶす。フライパンに油を中火で熱する。
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4鮭とかぼちゃ、パプリカ、エリンギをフライパンに並べて両面焼く。火が通ったものから器に盛る。
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52のたまごに★の調味料を加えて混ぜ、鮭にかける。仕上げに大人用にパセリをちぎって添える。
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【2人前】おいもと白菜のコンソメスープ
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皮ごと使って旨みも栄養も逃さない!野菜のだしが詰まったスープ
チンゲン菜の収量不足のため、白菜・にんじんに代えてお届けします。
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じゃがいも・・・100g
白菜・・・40g
にんじん・・・20g
コンソメ・・・小さじ1
水・・・300cc
塩・・・少々
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1じゃがいもはさっと洗い、皮つきのまま一口大の乱切りにする。
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2片手鍋にすべての材料を入れ、ふたをして中火で8分ほど煮る。野菜がやわらかく煮えたら、器に盛る。
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3(2ステップで、できあがり)
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4(2ステップで、できあがり)
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5(2ステップで、できあがり)
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