Chef's Profile
ママ料理家 Cho-coco
日々の料理をブログに綴る。著書「Simple Happyごはん。」など。ブログURL:http://ameblo.jp/chococo-hs/
主菜は坦々だれで子どもは甘め、大人は辛めにアレンジできます。やわらかな蒸しなすとそぼろをたっぷりからめてどうぞ。副菜は箸休めにぴったりの豆腐の中華スープです。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】蒸しなすの野菜たっぷりそぼろあん
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辛さアレンジつき!ボリューミーなそぼろあんかけ蒸しなすレシピ
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◆味付けほんのり豚ひき肉(ケチャップ)・・・120g
玉ねぎ・・・60g
長ねぎ・・・10g
赤パプリカ・・・30g
なす・・・3本
にんじん・・・50g
中華だれ・・・50g
坦々だれ・・・50g
サラダ油・・・小さじ2
醤油・・・
水A・・・50cc
☆水B・・・小さじ1
☆片栗粉・・・小さじ1/2
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1玉ねぎ、長ねぎはみじん切り、赤パプリカは5mm幅に切る。なすは縦半分に切る。
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2なすを耐熱皿に入れ半量の油をふる。ラップをし電子レンジ500Wで4分加熱後冷ます。
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3フライパンに残りの油を熱し、玉ねぎ、にんじんを中火で2分炒める。ひき肉、赤パプリカを加えさらに2分炒める。
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4水Aと中華だれを加え、☆でとろみをつける。子ども用を取り分け、大人用に坦々だれ大さじ1を加える。
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5なすを食べやすい大きさに切って皿に盛り、上から4のあんをかける。大人用に、ねぎをかける。
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【2人前】崩し豆腐とニラの中華スープ
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仕上げのごまがやさしく香る!豆腐の口当たり良い中華スープ
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ニラ・・・20g
こだわり品質木綿豆腐・・・1P
すり胡麻・・・5g
鶏がらスープの素・・・小さじ1
水・・・300cc
醤油・・・小さじ1/2
塩・・・少々
ごま油・・・小さじ1
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1ニラは2cmのざく切りにする。
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2片手鍋に鶏がらスープの素・水を入れて中火にかける。沸騰してきたら豆腐を手でくずしながら入れ、中火で2-3分煮る。
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3ニラを加えて1分程煮て、醤油・塩で味をととのえる。
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4器に盛り、仕上げにすりごまを加え、ごま油を回しかける。
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5(4ステップで、できあがり)
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