Chef's Profile
KEISUKEMATSUSHIMA オーナーシェフ 松嶋啓介
20歳で渡仏し修行後25歳でニースに仏料理店を開店。オーナーシェフを勤める「KEISUKE MATSUSHIMA」はニース、東京共に大人気。
フランスでは定番!やわらかく甘いレンズ豆をたっぷり使ったヘルシーなホットサラダ。素材のうまみを生かしてシンプルに。こんがりと焼きあげる野菜のグラタンと。
- 一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
- 電子レンジ加熱時間の表記基準は500W、カッコ内は600Wです。(表記例:3分(2分30秒))
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【2人前】レンズ豆とベーコンのホットサラダ
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パンやパスタとご一緒に!旨みの詰まったレンズ豆のサラダ
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ベーコン・・・1袋
玉ねぎ・・・100g
にんにく・・・1かけ
にんじん・・・80g
ルッコラ・・・1束
レンズ豆・・・1缶
オリーブオイル(炒め用)・・・小さじ1
塩・こしょう・・・少々
水・・・100cc
オリーブオイル(調味用)・・・小さじ2
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1玉ねぎ、ベーコンをみじん切りにする。にんにくは包丁の背でつぶす。
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2両手鍋にオリーブオイルをひき、ベーコンとにんにくを入れ中火で1分炒め、玉ねぎ、にんじんを入れて3分程炒める。
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3玉ねぎがしんなりしてきたら、レンズ豆を入れる。1分程炒めたら水を加え、ふたをして3分程煮る。
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43がぐつぐつと沸騰してきたらふたをはずし、にんにくを取り出して水分を飛ばすように炒める。
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5オリーブオイル、塩・こしょうで味をととのえ、皿に盛る。仕上げにルッコラをのせる。全体をからめて召し上がれ。
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【2人前】小松菜とたまごのクリームグラタン風
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野菜がたっぷり食べられる、リッチな味のオーブン焼き
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小松菜・・・100g
にんにく・・・1かけ
たまご・・・1個
☆ホワイトソース・・・1袋
オリーブオイル・・・大さじ1
塩・・・ひとつまみ
☆牛乳・・・50cc
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1にんにくをみじん切りにする。
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2フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、弱火にかける。
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3にんにくの香りがしてきたら、小松菜と塩を入れて、中火で炒める。
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4全体がしんなりしたらフライパンの火を止める。☆のソースと牛乳を入れ、小松菜と混ぜ合わせる。
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5耐熱皿に4の小松菜を入れ、たまごを割り入れる。オーブントースターで10分焼いてできあがり。
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