Chef's Profile
Kit Oisix メニュー開発チーム
Kit Oisix専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Oisix食材の特徴を活かしたレシピを作成しています。
『八宝醤焼』ハッポウヂャンシャオと読む、沢山の材料を甜麺醤で煮込んだ料理。あじと夏野菜を煮込みました。中華風の香り良い茶碗蒸しとご一緒に。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】八宝醤焼 あじとかぼちゃの甜麺炒め
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本格中華の味わい!深い甘みとコクあるあじ竜田と夏野菜の炒め煮
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◆あじ竜田揚げ・・・120g
玉ねぎ・・・60g
かぼちゃ・・・80g
なす・・・1本
長ねぎ・・・10g
しょうが・・・5g
小ねぎ・・・1本
甜麺醤(小さじ1は副菜で使用)・・・1袋
◎鶏がらスープの素・・・小さじ1/2
◎砂糖・・・小さじ1/2
◎水・・・70cc
ごま油・・・大さじ1
塩・・・ふたつまみ
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1甜麺醤を副菜用に小さじ1取り分ける。残りの甜麺醤と◎の調味料を合わせる。
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2小ねぎは3cm幅の斜め切りにし、なすは縦半分に切って一口大の乱切りにする。長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
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3耐熱容器にかぼちゃとなすを入れラップをし、電子レンジ500Wで3分加熱する。
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4フライパンにごま油を熱し、長ねぎ、しょうが、玉ねぎ、あじ、塩を加えて中火で2分炒める。かぼちゃとなすを加えさらに2分炒める。
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51の合わせ調味料を2/3量加えて、味をなじませながら1分程煮込む。味をみて足りなかったら残った調味料を加える。皿に盛り、小ねぎを中央に飾る。
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【2人前】中華風味のしっとり茶碗蒸し
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隠し味に甜麺醤!?中華が香る、ぷるぷる仕上げの茶碗蒸し
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ほうれん草・・・20g
しいたけ・・・1個
たまご・・・1個
甜麺醤(主菜から取り分けた分)・・・小さじ1
★水・・・150cc
★鶏がらスープの素・・・小さじ1
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1ほうれん草を1cm幅に切る。しいたけは石づきを落とし、薄切りにする。
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2ボウルにたまご、甜麺醤小さじ1、★の調味料を入れる。泡だて器などでよく混ぜ調味料を溶かし、ざるでこしてなめらかにする。
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3湯のみサイズの器に、ほうれん草→2のたまご液→しいたけの順に材料を等分して入れる。
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4両手鍋に3の器を入れ、鍋肌から水(分量外)を器の高さの7分目まで注ぐ。フタをし中火-強火にかけて湯を沸かす。
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54の湯が沸いたら、火を弱火-中火にし、フタをしたまま12分蒸してたまごに火を通す。たまごが固まれば完成。
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