Chef's Profile
料理研究家 野口真紀
料理雑誌の編集者を経て、料理研究家に。普段使いにもおもてなしにも活躍するレシピに定評がある。主な著書に「きょうのごはん」(主婦と生活社)など
インドカレーでは定番の食材、ひよこ豆とオクラをたっぷり味わうボリューム感のある炒めものと、わさびの風味がさわやかなアレンジポテトサラダの組み合わせです。
- 一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
- 電子レンジ加熱時間の表記基準は500W、カッコ内は600Wです。(表記例:3分[2分30秒])
-
【3人前】オクラと鶏肉、お豆のインド炒め
-
口の中でほっくり崩れるお豆とたっぷり野菜のカレー炒め
-
越前白山鶏もも肉・・・180g
オクラ・・・150g
玉ねぎ・・・150g
ミニトマト・・・120g
おろしにんにく・・・2袋
おろししょうが・・・3袋
ひよこ豆の水煮・・・1缶
カレーパウダー・・・1袋
オリーブオイル・・・大さじ1と1/2
塩・・・少々
こしょう・・・適量
-
-
1オクラはガクを落として2cmの長さに切る。玉ねぎは1cmの角切り、ミニトマトは半分に切る。
-
2鶏肉は約1.5cm角に切る。ひよこ豆はざるに上げ、さっと水洗いをし水気を切る。
-
3フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉、玉ねぎを中火で4分炒める。
-
4おろしにんにく、おろししょうが、カレーパウダーを加えて炒め、香りがでたら、塩を振って下味をつける。
-
5オクラ、トマト、豆を加えて2-3分炒める。野菜に火が通ったら、塩とこしょうで味をととのえ、盛り付ける。
-
-
【3人前】たまごとポテトのわさびマヨソース
-
隠し味のレモンでさっぱり!特製わさびマヨソースのサラダ
-
ゆで卵・・・3個
じゃがいも・・・120g
玉ねぎ・・・30g
レモン・・・0.25個
沢わさび・・・1袋
パセリまたはイタリアンパセリ・・・3g
マヨネーズ・・・大さじ3
醤油・塩・こしょう・・・少々
-
-
1じゃがいもは皮をむいてひと口大に切る。耐熱皿に入れてラップをして電子レンジ500Wで3分程加熱し、火を通す。
-
2玉ねぎを粗みじん切りにして、水にさらす。
-
3ボウルにレモンをしぼり、わさび、マヨネーズと混ぜあわせて、醤油・塩・こしょうで味をととのえる。
-
4たまごの殻をむいて十字に切り、3に加える。1のじゃがいもも加え、全体を和えて、皿に盛る。
-
52の玉ねぎの水気を切り、小さくちぎったパセリと共に仕上げに散らす。
-