Chef's Profile
人気インスタグラマー pepe
普段はサラリーマン。週末の料理写真投稿が、インスタグラムで大人気に!著書「pepe's kitchen しあわせな食卓にはおいしいごはんがある」(ワニブックス)
ビーツの入った華やかピンクのポタージュスープと、ホワイトソース。2色を使って輪っかに盛り付ければふだんと違った楽しさのあるスープのできあがり。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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[Kit]クリーム仕立て ビーツでポテトポタージュ
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きざみ長ねぎを入れたり、黒こしょうを振るとアクセントに。
仕上がり量の目安は約550cc(ティーカップ4-5杯)程度です。※ホワイトソースのパッケージは画像のものと異なる場合があります。
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じゃがいも・・・280g
玉ねぎ・・・100g
ビーツ・・・10g
パセリまたはイタリアンパセリ・・・1g
中沢 料理用クリーム30%・・・1個
クルトン・・・1袋
化学調味料無添加チキンコンソメ・・・1袋
化学調味料無添加ホワイトソース・・・1袋
水・・・200cc
牛乳A(ポタージュ用)・・・100cc
牛乳B(ソース用)・・・大さじ1と1/2
塩・・・適量
こしょう・・・適量
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1じゃがいもの皮をむき1cm厚に切り、耐熱容器に入れる。ラップをし電子レンジ500Wで3分加熱後、全体をひと混ぜして再びラップをし、さらに3分加熱する。ラップをはずし、フォークの背などで全体を潰す。
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2玉ねぎをみじん切りにする。鍋に玉ねぎ、水を入れて強火にかける。沸騰したら弱火にし、5分煮る。
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32の鍋に1のじゃがいも、牛乳Aを加えて再び強火にし、ひと煮立ちしたら弱火にして4分煮る。
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4ビーツの皮をむき、すりおろす。3の鍋に、料理用クリーム、コンソメを入れ、ビーツをお好みの色味になるよう加減しながら加える。再び沸騰したら火を止め、塩・こしょうで味をととのえる。
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5耐熱の小鉢などにホワイトソース、牛乳Bを入れ、なめらかになるまでよく混ぜる。ラップをして電子レンジ500Wで30秒加熱する。4のスープを器に盛り、器の中心にソースを盛る。仕上げにクルトン、パセリを散らす。
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