![[Kit]ハロウィン食卓を彩る3種のごちそうサラダ](https://www.oisix.com/g6/kit/image/tmb_kit_ss6-4834.jpg?date=20201025082606)
![[Kit]ハロウィン食卓を彩る3種のごちそうサラダ](https://www.oisix.com/g6/kit/image/ss6-4834_200_1.jpg)
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Ｋｉｔ Ｏｉｓｉｘ メニュー開発チーム
Ｋｉｔ Ｏｉｓｉｘ専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Ｏｉｓｉｘ食材の特長を活かしたレシピを作成しています。
赤、オレンジ、緑のカラフルな彩りのサラダ。豚すね肉も入って、食べごたえも◎。この一品で一気に食卓が華やぎますよ。
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［Kit］ハロウィン食卓を彩る3種のごちそうサラダ
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バケットなどを添えてオープンサンドにすると、さらにボリュームがアップ！
バルサミコソースは、はちみつを使用しているため、1歳未満の乳児には与えないで下さい。
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◆豚すね肉のやわらか煮・・・1袋
かぼちゃ・・・150g
赤玉ねぎ・・・100g
エリンギ・・・40g
パプリカ（赤またはオレンジ）・・・40g
ふぞろいしめじ・・・30g
クレソン・・・20g
パセリまたはイタリアンパセリ・・・1g
スライスアーモンド・・・10g
化学調味無添加バルサミコソース・・・1袋
粉チーズ・・・1袋
バター・・・15g
砂糖・・・ひとつまみ
こしょう（あれば黒こしょう）・・・少量
オリーブオイル・・・小さじ2
塩・こしょう・・・少量
水・・・大さじ2
酢・・・小さじ2/3
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1かぼちゃは3-4等分に切り、水（分量外）にくぐらせて深めの耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ500Wで5分加熱する。かぼちゃが熱いうちにバター、砂糖、こしょうを加え、フォークなどで軽く潰しながらバターが溶けるまでさっと混ぜ合わせる。
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2赤玉ねぎは1cm幅の輪切りにする。フライパンにアーモンドを入れ、きつね色になるまで中火で1-2分炒ってとり出す。アーモンドをとり出したフライパンにオイルを入れて中火にかけ、赤玉ねぎを入れる。塩・こしょうを振り、両面3分ずつ焼く。
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3エリンギは横半分→縦半分の順に切り、5mm幅の短冊にする。パプリカはひと口大の乱切りにする。耐熱皿に豚すね肉、しめじ、エリンギ、パプリカを入れ水を振る。ラップをして電子レンジ500Wで3分加熱し、ラップを外し2分加熱する。とり出して酢を混ぜ合わせ、人数分にとり分けてパセリをちぎって散らす。
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4クレソンを器に盛り、その上に1のかぼちゃのマッシュをのせ（時間がある方は丸めても）、2のアーモンドを散らす。写真を参考に3の豚すね肉と2の赤玉ねぎを盛り付ける。
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52の赤玉ねぎの入っていたフライパンにバルサミコソースを入れ、強火にかける。沸いてきたら火を止め、赤玉ねぎの上にかける。粉チーズの半量はすね肉の煮込みに振り、残りはお好みで赤玉ねぎやかぼちゃに振りかける。
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