Chef's Profile
米国ヴィーガンミールキットブランド Purple Carrot
米国のヴィーガンミールキットブランドPurple Carrot が日本初上陸。美味しくて、楽しくて、無理なく続けることのできるヴィーガンの食卓を提案します。
ひよこ豆を使ったインド風のスパイスカレーは、コクのあるココナッツミルクを加えてまろやかな味わい。たっぷりと食べ応えのあるカレープレートです。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】[ヴィーガン] ココナッツカレー
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ごはんや、玉ねぎの量を増やしても。
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国産丸大豆の焼き豆腐・・・1パック
うれしい水煮 ひよこ豆・・・1缶
しょうが・・・10g
にんにく・・・1かけ
玉ねぎ・・・100g
特製mixスパイス・・・1袋
ココナッツミルク・・・1缶
化学調味料無添加 野菜ブイヨン・・・1袋
サラダ油A・・・大さじ2
塩・・・小さじ1/2
こしょう・・・少々
醤油・・・小さじ2
サラダ油B・・・大さじ1
ごはん・・・お茶碗1.5杯分(230g)
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1豆腐をキッチンペーパーで包み、重しをのせて水切りをする。ひよこ豆はざるにあけて水気を切っておく。
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2しょうが(皮ごと)とにんにくはせん切りに、玉ねぎは粗みじん切りにする。豆腐を縦半分に切り、横に6等分に切る。
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3フライパンまたは鍋に油Aを入れ、しょうが、にんにく、玉ねぎを中火で2分炒める。香りが立ったら、特製スパイスを加えて弱火で1分炒める。
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43にココナッツミルク、ブイヨン、ひよこ豆、塩・こしょう、醤油を加えて強めの中火にする。鍋肌がふつふつとしてきたら、木べらなどで粗めにひよこ豆を潰しながら、弱めの中火で3-4分煮込む。
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5別のフライパンに油Bを入れ、強火でよく熱する。2の豆腐を両面1分ずつ焼き、焼き色を付ける。皿にごはんと4のカレーを盛り、豆腐を並べのせる。全体を混ぜながら召し上がれ。
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【2人前】ほうれん草とトマト 彩りソテー
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アスパラや、スナップエンドウを一緒に炒めても。
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ミニトマト・・・2個
ほうれん草・・・70g
サラダ油・・・小さじ1
塩・・・ひとつまみ
こしょう・・・少々
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1ミニトマトは半分に切り、ほうれん草は4cm幅に切る。
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2フライパンに油を中火で熱し、ほうれん草を1分炒める。
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32にトマト、塩・こしょうを加え火を止め、さっと混ぜて器に盛る。(主菜に添えてワンプレートにしても)
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